能增加料理深度吃到盤底朝天，又可入湯的南洋料理常用食材「蝦醬」

​在台灣，近幾年隨著移工來台，以及南洋料理受國人歡迎後，市面開始有店家販售蝦醬，大多進口自印尼、馬來西亞、泰國、越南等地，另有來自中國大陸的蝦醬。從印尼進口的蝦醬原料主要有兩種，一種採用幼蝦加鹽發酵，另一種採用魚肉製作，少數小魚混著小蝦。