標籤: 視力保健食品

普遍人都知道常吃油炸食物及含糖飲料，除了導致肥胖還會增加心血管疾病等風險，但其實這些高脂肪食物還會影響視力健康。最近有研究指出，經常攝取不健康飲食的民眾，黃斑部病變的機率比起地中海飲食習慣的人高出三倍。

研究：黃斑部病變晚期患者多偏好油炸、甜食

美國一項研究以1300多位民眾進行為期18年的研究，針對所有參與者進行2次與飲食相關的調查，研究人員將食物分為29類，研究發現，黃斑部病變晚期患者，多半偏好西式飲食，高風險的食物包含紅肉、奶油、加工食品、脂肪類、高脂乳製品及油炸食品等。該研究發表在《英國眼科學雜誌》(December issue of the British Journal of Ophthalmology)。

黃斑部病變提早出現　恐是這4原因釀禍

衛生福利部南投醫院眼科何建賢主任表示，黃斑部是位在視網膜中心處的感光區，當黃斑部病變或退化時，視野會出現扭曲、變形或視力下降等症狀，若沒有治療恐導致視力嚴重惡化。尤其當用眼過度、工作高度依賴光線、長時間暴露藍光和紫外線、高度近視等因素，都有可能促使黃斑部病變提早報到。

預防眼疾　日常生活保健要做好

雖然紅肉、奶油、加工食品、脂肪類、高脂乳製品及油炸食品等食物的攝取對於黃斑部病變的影響，尚待進一步的釐清。何建賢主任仍建議，平時應均衡飲食，可多攝取蔬果，禁菸，養成規律運動的習慣，少接觸3C產品，都是視力保健的好方法。

此外，藉由眼球光學電腦斷層掃瞄儀，也能夠協助醫師在診斷及可即早發現視網膜病變及視神經變化，以利即早治療。

#視力 #紅肉 #黃斑部 #乳製品 #黃斑部病變

聯合報 ／ 呂大文／三軍總醫院眼科部一般眼科主任、台灣青光眼關懷協會理事長

十月十三日是「世界視覺日（World Sight Day）」，世界衛生組織（WHO）將每年十月第二個星期四訂為「世界視覺日」，期盼喚醒全球重視失明、眼疾等眼睛相關疾病。今年主題是「愛你的眼睛（Love Your Eyes）」，視力影響教育、就業、生活品質，希望政府、企業、機構和個人重視眼睛健康並普及視力保健服務。

台青光眼患者 每年增加8%

青光眼是全球第二大致盲疾病，僅次於糖尿病視網膜病變。目前台灣治療中患者約38萬人，且每年以8%速度成長。

高齡雖是青光眼高風險族群，但青光眼患者有年輕化趨勢；青光眼診斷條件，包括眼壓高、視神經不正常凹陷及視野缺損，為避免失明，青光眼一定要接受治療。

但若只是眼壓高，視野視神經都正常，是否需要治療？想回答這個常見問題，1994年美國聖路易大學教授Kass發起了長達廿年的研究，收錄1636位高眼壓患者，其中817位接受藥物治療、819位只觀察而未點藥，追蹤5年發現，接受藥物治療患者有4.4%變成青光眼，未點藥患者有9.5%出現青光眼，是用藥者的兩倍。

根據研究設計，追蹤5年後所有病人都用藥治療，Kass在2008年再分析，追蹤13年後，一開始就治療的患者16%出現青光眼，5年後才治療的患者，22%變成青光眼；在所有追蹤者中，時間愈長，轉變成青光眼的機率愈高。但廿年後，剩下971人，一開始就接受治療的患者41.9%出現青光眼，較晚才接受治療者則有49.3%，兩者差異拉近。

高眼壓症研究追蹤20年後，表面上好像符合台灣俗語：「不是不報，時辰未到」，也就是高危險族群患者，只要眼壓高且時間夠久，一定會產生青光眼變化，這個結論在2021年發表後，改變許多眼科醫師及高眼壓患者的想法，認為是不是眼壓高就要治療？因為證據顯示，高眼壓症追蹤20年後，不管有無治療，約半數都會變成青光眼。

逾2危險因子 就應持續追蹤

針對大家的疑問，Kass分析，高眼壓症患者屬於高危險群，應該治療，但低危險群患者仍無定論。考量Kass提出高危險群，目前台灣眼科界建議，高眼壓患者，即眼壓高於25mmHg，再加上有青光眼家族史，三高系統性疾病史、大於45歲、視神經凹陷大於0.6且角膜厚度小於510微米，上述危險因子兩項以上，建議治療並持續追蹤。

世界視覺日前夕，提醒大家，高眼壓症並不像以往眼科醫師認為的那麼無害，單純只有眼壓高的患者在追蹤20年後，仍有50%的機會變成青光眼。而青光眼不能單靠「眼壓」判斷，需進行視野與視神經檢查，建議一般民眾40歲以上應主動篩檢，有家族史民眾滿18歲應每三年篩檢一次，500度以上高度近視民眾應每年進行篩檢。

#青光眼 #眼壓 #健康好生活-看新聞

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A小姐，40歲，因為眼睛酸澀、不停地流淚，到了晚上整個眼睛更會發紅，只能閉眼休息，無法做任何事情，雖然看過多家眼科皆診斷為乾眼症，也都只開立人工淚液而無其他治療，但每次人工淚液的效果都只是短暫的，所以A小姐又接受營養師的建議，攝取高劑量的葉黃素，做為視力保健的營養補充品。

剛開始服用時，的確減輕症狀，但在一段時間後，不僅效果大打折扣，更有胃酸上逆、胃嘈雜、白帶增加的症狀，也感覺近視度數加深。

四診合參後，發現A小姐有「脾胃氣虛、肝陰血虛、肝氣過旺」的情形，除了開立健脾、養血、舒肝的處方外，並建議她暫時停用葉黃素，及改變部份生活習慣。A小姐不解地問：為什麼要暫時停用葉黃素？它不是可以有效預防黃斑部退化嗎？

人到了中年以後，視力的減退是難以避免的，因為「人四十陰氣自半，五十肝氣衰」，40歲之後人體內津液（包括各臟腑組織內的體液、胃液、腸液、淚液等）的合成速度與數量都比20歲時少了一半，當然眼睛就容易酸澀；又人體內「肝藏血，開竅於目」，50歲後，正常人體內肝經系統與眼睛之間的氣血供應量也相對減少，所以便容易有視力老化、退化的情形，而且「肝主筋」，調整水晶體形狀的睫狀肌，會因為得不到肝經氣血的足夠供應，無法順利調整焦距，當然更容易有視力退化的情形發生。

但是偏偏現代中年人很難不當低頭族。

根據台灣網路資訊中心的調查，台灣12歲以上的上網人數高達1700萬人，其中超過五成每天使用網路超過4小時，而醫學上的研究顯示，每天平均使用網路2小時以上，就有50％以上的機率產生3C螢幕視覺症候群。

3C螢幕視覺症候群指的是因長時間使用電腦、平板、智慧型手機等設備，造成眼睛本身出狀況，例如：疲勞、酸痛、乾澀，甚至眼睛發紅、流淚等，也會影響視覺，造成視力模糊、重影、調節困難等情形，一旦出現這種症候群，不僅影響眼睛健康（尤其對中老年人），也容易使工作出錯，降低工作品質與效率。

人體中含葉黃素最多的器官就是眼睛，尤其是在視網膜黃斑部與水晶體中，此部位如果有足量的葉黃素，便具有吸收藍光、紫外線與抗氧化能力，所以理論上補充葉黃素，可以增進視網膜和水晶體抵抗藍光、紫外線和自由基的傷害，從各種文獻資料中，也都顯示葉黃素不僅能預防黃斑部病變還可治療，同時對白內障的預防也具有相當的效果，既然如此，為什麼我要建議A小姐暫時停用呢？

葉黃素屬性微涼，脾胃虛寒者不宜單服、久服、多服

還是回到中醫的根本思維：體質因素以及病機病程的整體考慮；相對於大部份西醫與營養學不分體質、只計算有效率的思維，中醫還是要強調體質不同會影響療效的整體思維。

從臨床觀察來看，「葉黃素，味甘微涼，入肝經血分，兼入肺經大腸經氣分，能和調血脈，下氣，利胸膈腸胃；脾胃虛寒者，不宜久服、多服與空腹服」。葉黃素雖然可以保護黃斑部，但是，它的屬性微涼，對脾胃較虛寒的人（可以摸自己肚臍到心窩處，如果溫度低於身體其他區塊便是，或者是大便原本就不成形，女性容易有透明帶下者），基本上就是一種溫度上負擔，再加上它能調血脈以減少動脈硬化，又下氣以寬腸胃，此兩項功能皆會使脾胃氣消耗得更快。所以，如果只依營養學觀點， 6毫克葉黃素才有效果，對A小姐這類脾胃虛寒者就容易產生「初服有效，久服反而效差，並變生他病」的窘境。

因為胃寒，所以胃酸徒增，因為脾胃氣虛下陷而帶下增加，因為脾胃清陽不能上煦眼睛，所以有假性的近視度數增加。

基於這些理由，才會建議她暫停服用葉黃素，等到她的脾胃可堪受此營養劑，再配合服用，否則就是另一種「虛不受補」。

再者，葉黃素是脂溶性營養素，必須透過飲食中所含的油脂，才能使葉黃素達到最好的吸收效果，所以不能空腹吃，尤其是長期吃清淡素食的患者，更不能空腹服用。

市面上還有一種葉黃素進化版的超級組合，就是「歐越莓＋金盞花」的超級天然葉黃素，再加上β胡蘿蔔素、維生素A與鋅，號稱有更強的明目功效。

臨床上看來，中焦脾胃熱盛者（大便硬、舌苔厚）服用之，果然效果極佳，但是一些脾胃虛寒的患者服用後，脾胃不舒服的症狀更明顯，遑論明目護眼了，總之，還是那句話，不明辨體質虛實寒熱，名為養生，實為傷身。

如果能在體質的辨證下，善加運用現代營養學的精確性，那麼養生效果就極為明顯。

例如：針對中焦脾胃氣虛偏寒的患者，中醫師如果依證處方給予「益氣聰明湯」或 「理中湯」加減方，眼睛疲勞與視力改善會到了某個程度便停滯不前了，此時便有可能是視網膜與水晶體實際上缺乏葉黃素。

而人體無法自行合成葉黃素，補氣類中藥也沒有合成葉黃素的基原，此時若在中藥健脾胃氣的同時，攝取適當的葉黃素，那麼明目護眼的效果就會極為明顯。所以，A小姐如果能夠在脾胃健運功能正常後，再適當的攝取葉黃素，則成效立判。

皺眉，意味肝血消耗快

預防勝於治療，我告訴A小姐，養成良好的使用3C產品習慣才是護眼的根本之道，針對她的狀況，我做了以下的建議：

1.減少配戴隱形眼鏡，增加眼睛透氧量。

2.不熬夜、不喝酒、不抽菸，以減少肝陰肝血的耗損，維持「肝開竅於目」的通暢充足。

3.將電腦螢幕的距離拉遠至離眼睛50～70公分處，這種距離剛好是眼睛的「對焦休息點」，此時眼睛不需要額外的調節力，便可使影像對焦在視網膜上，使調整焦距的睫狀肌保持適當的彈性活力。

4.少用智慧型手機與平板，因為字體太小，眼球肌肉調節壓力大。長時間注視手機，容易皺眉，也意味著肝血消耗速度更快，進而肝風上擾清竅，產生頭暈、眩光現象。

5.依照「20—20—20原則」來使用3C螢幕產品，也就是使用3C螢幕20分鐘，就停下來望向20呎（6公尺）的遠物，並持續遠望20秒，可以有效的減輕眼睛疲勞感和預防乾眼症狀，或者是像小學生上課一樣：上45分鐘，休息15分鐘。

6.如果真的是眼睛結構已經起變化的老花、角膜受損，該配眼鏡還是得配，硬撐反而加重病情。當然，如果能及早搭配中藥及適當補充營養素，視力的退化與老化，是可以有效防治的。

本專欄反映專家意見，不代表本社立場。

從深色蔬菜、新鮮水果、全穀物與堅果中，都能攝取到保護眼睛所需要的養分。我特別提菠菜，看中的是菠菜裡的葉黃素，它對預防白內障及老花，效果格外顯著。

英國《每日郵報》曾公布一張器官衰退時程表，肝臟最厲害要到70歲才開始老化，男性攝護腺50歲後走下坡。眼睛部分不分男女，表定老化時間是從40歲開始。當然這類衰老圖解或表格，都是統計出來的，是一個平均值。預防醫學自己學起來，把身心照顧好，你大可自己決定自己生命的進度，活得精彩、活得健康、活得超越衰老平均值。

控管衰退並非癡人說夢，以皮膚為例，一般人25歲後會出現小細紋，但若好好洗臉、充分攝取維生素C跟維生素E，做好保養，到4、50歲膠原蛋白還很多的「美魔女」，你我都見過。其他的器官也都各有各延緩衰老的方法，一樣一樣慢慢學起來。不著急，養生是一輩子的事。

《黃帝內經》〈素問〉篇記載春暖花開時節，「東方生風、在天為風、在地為木、在體為筋、在臟為肝、在竅為目、在志為怒。」，我們鎖定眼睛，以下六招學起來，水汪汪大眼睛能讓你多用好幾年。

第一招、活化大腦皮層

視力要好，眼睛跟大腦是最關鍵的兩個器官。眼會看、腦會分析訊息，你的視覺才是真正沒有問題。提升視力，不光要顧好兩粒眼珠，腦部訓練同樣不能偏廢。你可以聽好的音樂、看美麗的風景、進行創造性質的創作、勤運用十指做家事，多方面去鍛煉各個腦區，令腦神經元常保活力，人就年輕，你的眼你的腦，都不怕提早衰老。

第二招、吃菠菜和杏仁

從深色蔬菜、新鮮水果、全穀物與堅果中，都能攝取到保護眼睛所需要的養分。我特別提菠菜，看中的是菠菜裡的葉黃素，它對預防白內障及老花，效果格外顯著。臺灣菠菜產期不短，從11月到隔年早春3、4月都有，逛市場有看到菠菜別忘了幫自己買一把。堅果類我特別推舉的是杏仁。吃的數量不用多，經常性吃上幾顆，不僅保護眼睛，對延緩大腦衰老和預防認知功能衰退都有益處。

第三招、杞菊明眸熱熱喝

乍暖還寒之際，泡壺花茶來喝，暖身又暖心。你可以抓幾粒枸杞、幾朵乾燥小白菊，沖熱水喝，別加糖。尤其眼睛常感到乾澀的人，這杯養生飲熱熱喝，快快還你眼清目明。使用紅枸杞即可，若能買到黑枸杞更好，再多補充一點花青素，預防眼衰老加倍給力。

第四招、眨眼一分鐘

這是一種透過運動來放鬆的方式。近距離閱讀、盯螢幕時間長，容易造成睫狀肌緊繃，你可能會因為讀書或工作太專心，而沒注意到它們過度收縮及血液循環不良。只會覺得「咦，奇怪，小字好像有點糊。」、「看螢幕快速瀏覽網站時有點對不到焦。」此時不妨暫時放下手邊工作，給自己1分鐘，雙眼同時連續眨60下，大約1秒一下，心裡可以默數。暫時脫離藍光、增加眼睛濕潤度、促進眼周血液循環。在辦公室，或者等車坐捷運時用30秒、一分鐘空檔練習眨眼，雖然這個動作很簡單，但對預防視力退化卻是很好的。

第五招、熱敷舒緩眼疲勞

有些人頭痛，不是因為頭本身有病，而是用眼過度，連帶肩頸僵硬所造成的。長時間高度專注的人，要你中斷工作眺望遠方或做眨眼運動，可能都會忘記。不要緊，下班放學後再用熱毛巾敷敷眼，消除疲勞，護眼兼通鼻。

就我自己而言，不用等到回家，看診空檔我常會搓熱雙掌來熱敷雙眼，古代道家的養生達人，他們也是這樣做的。現代人想熱敷眼睛選擇又更多了，除了熱毛巾，還有那種可以重複微波加熱的眼枕（裡頭是種子），或是日本的熱敷眼罩。請選擇自己喜歡的方式進行熱敷。

第六招、把眼睛閉起來

不想眼睜睜看著自己的眼睛一天老過一天，那，記得有時候要把眼睛閉起來。閉眼很簡單不成問題，問題是很多人都會忘記閉。閉目養神，閉目消怒氣，閉目眼不見為淨，閉目保持濕潤……閉目的好處很多耶，最短只要30秒、最長你愛閉多久閉多久，只要記得睜開就好。

至於要閉到什麼程度？白天時一般你閉眼，都還是能感覺到外界是亮的。這樣還不夠，再試著用力閉一下，宛如有第二層眼皮幫你遮住更多的光，眼前真的是一片黑，這樣就是很成功的閉眼。能做到這樣，靜心的速度、恢復疲勞的速度都會很快。

從古至今，意識操控很多是透過人的視覺來侵入大腦，因為我們太相信眼見為憑了，所以常常對於操控一無所知。反制的方法、保持覺知清明的方法，「閉上眼」暫時切斷視覺與大腦的聯繫，讓心發揮作用。很多真相，你就會清清楚楚了。

一、什麼是近視？

近視主要原因是眼軸拉長，導致遠方的影像無法聚焦成像在視網膜上。近視是遠方的景物焦點落在視網膜前方，而非在視網膜上，形成一個模糊影像；因看遠處會較模糊、看不清楚；看近處會較清楚，故稱為「近視」。

大部分近視眼都是眼軸拉長所致。眼軸是從眼球前表面一直到視網膜表面的這段距離，也稱為眼球前後直徑。眼球是一個水球，一旦拉長時，眼睛組織變薄，體積和重量變大，對眼球的壓力及衝擊力變大，就容易產生病變。

近視後不只是配眼鏡矯正視力。大多數人認為戴上眼鏡看清楚就沒事了，但是不知道的是眼鏡只能做為輔助工具，卻無法控制近視度數加深，並忽略了近視會惡化危害眼睛健康和導致許多併發症。

目前國際臨床上，針對近視的照護標準已進展到控制度數，也就是透過醫療處置來延緩加深度數，維持眼睛的健康，而非單純佩戴近視眼鏡而已。

近視是一種疾病！

近視眼度數越深表示眼軸得越長，眼球的病變風險越高。近視500度的高度近視患者，比沒近視者，黃斑部病變的風險增為41倍，視網膜剝離風險增為9倍，白內障風險增為3倍；如果是近視800度的高度近視患者，比沒近視者，黃斑部病變的風險增為126倍，視網膜剝離風險增為21倍，白內障風險增為5倍。

近視眼度數越深表示眼軸得越長，眼球的病變風險越高

二、近視是一種疾病！

世界衛生組織提出近視達500度有失明風險的警告，2050年將會有近50億人口近視，其中10億人會因高度近視（>500度以上）而有失明風險。

近視500度以上可能導致多種併發症：

(一) 眼睛提早老化，導致視力變差，視野受損，甚至提高失明的機會。
(二) 易罹患青光眼導致周邊視野受損。
(三) 易罹患黃斑部病變導致中心視野受損。
(四) 易提早白內障導致視力模糊。
(五) 易罹患視網膜剝離導致視野缺損、視力受損，甚至失明。

近年來，不只是高齡族群發生視網膜剝離，20-29歲年輕人數也持續攀升中。高雄長庚眼科近視防治中心吳佩昌主任指出，國人視網膜剝離發生率為各國之冠，隨著3C世代來臨，民眾自我保健意識也要跟著抬頭，才能避免近視相關併發症發生，進而維護大家的視力健康。

三、近視自我保健這樣做

(一) 每年至少一次定期至醫院視力檢查留下檢查紀錄，若發現問題可以提早治療。

1. 散瞳檢查：定期散瞳檢查眼底視網膜。
2. 眼軸測量：正常為24毫米以內。
3. 眼壓及視神經盤檢查。

(二) 症狀自我察覺：飛蚊症是否突然變多、出現布幕般黑影或是有閃電的症狀。

(三) 閱讀時要有適度光線，及正確姿勢，保持30-45公分的距離。

(四) 減少過度用眼：用眼30分鐘，宜休息10分鐘。

(五) 戶外活動預防近視：研究指出每周戶外活動11小時，一年平均可減少55%近視機率。戶外活動不僅可以減少眼睛肌肉緊張，也增加視網膜多巴胺分泌量，進而抑制眼軸拉長，降低視網膜剝離機率。

(六) 營養要均衡，並多吃綠色蔬菜及富含葉黃素的食物。

四、雷射近視手術能夠治癒近視嗎？

在認識雷射近視手術前，我們先來認識眼睛的構造。

(一) 角膜（Cornea）：角膜為透明組織，可讓光線進入眼球的主要屈光表面，避免外在環境傷害鞏膜為眼球壁，可保護眼球內部。

(二) 鞏膜（Sclera）：為眼球壁，可保護眼球內部及維持眼球形狀。

(三) 水晶體（Lens）：是眼球的主要屈光結構之一，也是唯一有調節能力的屈光間質。

(四) 虹膜（Iris）：虹膜中間的洞形成瞳孔，可讓光線通過。虹膜有環狀肌及放射肌，收縮和放鬆時改變瞳孔大小，虹膜上的色素細胞多寡會決定虹彩顏色。

(五) 視網膜（Retina）：為眼球壁內層，佈滿感光細胞及神經纖維。視網膜中心區稱為黃斑部，為視力最重要的地方。

(六) 睫狀肌（Ciliary muscle）：是位於眼球中層（血管層）的一圈平滑肌，它能控制和調節水晶體形狀，以便看清近物、遠物以及正在移動的物體。

(七) 視神經（Optic nerve）：視神經具有能傳導神經訊號的功能，可將視覺傳導到大腦。

雷射近視手術是以雷射光點將角膜磨平，透過改變角膜的厚度來改變屈光率，讓影像可以聚焦在近視眼較長的眼球之視網膜上，達到矯正近視的效果。但是眼球依舊有眼軸拉長問題，且有易出現各種近視併發症的風險！

五、日常保養重點：

(一) 定期就”醫“視力檢查：每年應進行1-2次眼科醫師檢查 ，以及配合學校護理人員進行學生視力保健的健康管理。

(二) 天天戶外活動“2”小時：力行「天天戶外遠眺 2小時」，每天戶外活動時間加總2小時。

(三) 力行規律用眼“3”010：進行近距離用眼時，一定要遵守「規律用眼」，近距離用眼3C或讀書30分鐘遠眺休息10分鐘。

(四) 睡眠時間“是”充足：充足睡眠可讓眼球肌肉休息和組織修復。

(五) 正確飲食健康”五”蔬果：攝取富含水果和蔬菜的飲食，特別是深色多葉蔬菜，例如菠菜、羽衣甘藍，對維持眼睛健康也很重要。

蛋黃富含維生素A，可維持眼睛的感光細胞，避免夜盲症和眼睛乾澀。

現代人幾乎時刻盯著電腦螢幕或手機，長期下來除了近視外，也會使白內障、青光眼等眼部疾病上身，營養師表示，為了保護眼睛，民眾可食用優化眼睛健康的9種營養素，讓眼睛延緩老化。整體而言，多吃蔬菜、全穀物、水果、蛋白質和健康油脂的均衡飲食，相當重要。

營養師程涵宇在其臉書粉專及個人網站表示，現代人最常見的眼部疾病包括白內障、黃斑部病變、青光眼和糖尿病視網膜病變等，這些眼部疾病的風險取決於年齡、遺傳、慢性疾病和生活型態、飲食方式。她整理9種護眼營養素，可協助眼睛對抗藍光對眼睛的傷害、預防眼睛乾澀、抗氧化。

1.維生素Ａ：保濕(例如蛋黃、乳品)

維持眼睛的感光細胞，當維生素A缺乏可能導致夜盲症和眼睛乾澀。

2.葉黃素和玉米黃素：抗藍光

是天然的眼睛防曬營養素，可幫助抗藍光，降低罹患黃斑部病變和白內障風險。

3.Omega-3 脂肪酸：防乾澀（例如鮭魚、鯖魚）

視網膜中有大量DHA， DHA缺乏會有害視力，兒童更要攝取足夠，研究發現從高油脂的魚類例如鮭魚、鯖魚或補充劑中獲得足量的Omega-3 脂肪酸，以降低多種眼睛疾病的風險，特別有助乾眼症。

4.γ-亞麻酸（GLA）：減緩乾眼（例如月見草油、黑醋栗）

幫助抗發炎，γ-亞麻酸在月見草油中含量很高，可減輕乾眼症的症狀。

5.維生素Ｃ：可降低白內障風險（例如芭樂、奇異果）

研究發現白內障患者的抗氧化狀態往往較低。白內障是眼睛隨著年齡變老而自然發生的混濁。根據WHO統計，此為全球失明的最主要原因，服用維生素 C 補充劑的人患白內障的可能性較小。

6.維生素E：保護眼睛細胞（例如堅果、酪梨）

維生素E對於眼睛健康非常重要，維生素E缺乏可能導致視力退化和失明。

7.鋅：抗氧化（例如牡蠣、蝦）

眼睛含有高量的鋅，鋅可作為抗氧化劑超氧化物歧化酶。研究發現，鋅補充劑可能會減緩老年人黃斑變性的早期發展。

8.菸鹼素：抗氧化（例如雞肉、糙米）

幫助將食物轉化為能量，且可作為抗氧化劑。研究發現，菸酸可以預防青光眼的發展。

9.維生素B1：降低白內障風險（例如燕麥、豬肉）

一項針對澳洲2900人的觀察性研究發現，富含維生素B1的飲食可降低罹患白內障風險40%。

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代人在工作、社交和娛樂上，都與3C產品密不可分，長時間使用電腦、手機等3C產品，這樣的使用習慣會讓眼睛的負擔增加，而產生眼睛乾澀疲勞、視力下降、眼壓過高等許多健康問題。用眼過度已經算是文明病的一種，在無法完全避免接觸3C的時代，平常的眼睛保養絕對不能少，今天就來帶大家了解，眼睛保健食品的成分中，常見的護眼營養素有哪些吧！

常見六大護眼營養素

在外食文化盛行的現代社會，現代人忙碌於工作生活，常見有忽略蔬菜水果攝取的問題，要改善營養不均衡，額外以眼睛保健食品來進行補充，是最簡單方便的保養方法。市面上眼睛保健食品種類眾多，主打的護眼營養成分也不盡相同，你知道這些營養成分對眼睛分別有什麼幫助嗎？以下是常見的六大眼睛保健食品營養成分，讓大家可以快速了解一下，這些營養素各自擁有什麼樣的護眼功效。

1. 葉黃素、玉米黃質：保護黃斑部

黃斑部位於眼底的視網膜正中心，負責視力、辨色力、光亮適應三大功能。黃斑部中心含有大量的葉黃素和玉米黃質，能幫助中和並抵擋藍光、紫外線，堪稱是眼睛的防曬劑。攝取葉黃素、玉米黃質會儲存在黃斑部，因此定時定量進行補充，才能持續發揮眼部保護作用。

2. 藻紅素(蝦紅素)：幫助舒緩眼睛疲勞酸澀

藻紅素是一種具有高抗氧性的天然類胡蘿蔔素，主要來源於藻類，它有另一個常見名字為蝦紅素，源於蝦蟹吃下紅藻後身體會自然呈現紅色，實際上蝦紅素仍是紅球藻生成。藻紅素在眼部保健主要作用為輔助睫狀肌調節張力，擁有即效性的眼部舒緩作用，可以讓視覺維持清晰，隨時光采有神。

3. 芸香苷：幫助微血管的健康循環

芸香苷是鞏固眼睛健康的重要營養素，不僅可以改善眼部痠澀疲勞，更具有保持毛細血管彈性及通透性的作用，而能促進視網膜血液循環，針對視力保健效用優異。

4. Omega-3：晶亮營養成分

魚油所含的Omega-3是多元不飽和脂肪酸，可以幫助滋養眼部，改善過度發炎反應，保護視網膜內的感光細胞；此外，Omega-3之中的DHA可以調節瞼板腺油脂分泌，減少乾眼症發生，在維護視力健康發揮相當重要的功效。

5. 維生素A：維護夜間視力

維生素A是構成視網膜感光細胞的重要原料，可以幫助眼部特殊感光物質「視紫質」的形成，並且讓眼睛黏膜分泌淚液，減少角膜破損。如果人體缺乏維生素A，在夜間及弱光下視力會變差，容易造成後天性的「夜盲症」。

6. 花青素：幫助抗氧化維持視覺機能

花青素（Anthocyanosides）屬於類黃酮素的一種，具有高抗氧化特性，可增加眼睛微血管流通性、強化微血管的韌性，並加速視紫質的合成，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍，幫助維持精彩無邊界的視覺機能。

六大護眼營養素

眼睛保健食品的適用族群

適量補充多樣化的眼睛保健食品，可以達到相輔相成的護眼效用，一起來看看不同的用眼族群，適合加強補充什麼類型的眼睛保健食品吧！

1. 銀髮族群

白內障和老年黃斑部病變是造成老年人視力惡化的主因，銀髮族面對隱形的視力殺手，更應該及早開始補充葉黃素、芸香苷保護眼睛、減少黃斑部病變，幫助恢復視覺敏銳度。

2. 3C低頭族

由於3C螢幕閃爍頻繁，相較平面書籍更容易產生眼睛疲勞、不容易聚焦的問題，嚴重甚至會產生眼壓過大、乾眼症、慢性結膜炎等症狀，因此3C低頭族除了注意定時讓眼睛休息，還可以加強補充維生素 A 、葉黃素、花青素等眼睛保健食品，來維持視野的明亮。

3. 學生族群

備考期間的考生們，經常有用眼過度造成眼睛疲勞的問題，可以加強補充含有藻紅素(蝦紅素)、花青素的眼睛保健食品，舒緩長時間眼部使用過度造成的疲勞不適。

4. 上班族、遠距防疫

上班族和遠距防疫在家學習辦公，需要長時間盯著螢幕，並且經常久坐少動，會讓我們的血液循環變慢，也會影響眼睛的供氧量，補充葉黃素可以抗藍光，減少緊盯螢幕的傷害，芸香苷具有改善微血管循環的作用，以上眼睛保健食品都會對眼部機能產生極大的助益。

5. 外食族

人體無法自行製造葉黃素，需要從食物中攝取，若是有偏食習慣、蔬菜吃很少的外食族，單靠飲食無法獲得足夠的營養，就更需要加強補充葉黃素、花青素等眼睛保健食品，來滿足基礎的眼睛保健需求。

結論

在3C產品氾濫的時代，現代人經常會遇到眼部過度使用的問題，除了適度讓眼睛休息外，也需要額外攝取人體容易流失的葉黃素、玉米黃素、芸香苷等營養素來輔助視力保健。面對琳瑯滿目的眼睛保健食品，我們首先需要清楚了解產品內含有的護眼成分，各自有什麼樣的護眼效果，選購時就能依據自身需求多方比較，從中挑選出最適合自己的眼睛保健食品，注意適量補充，照顧重要的用眼生活！

蝦紅素並非源自於蝦，而是廣泛存在於海洋的藻類中，透過食物鏈而在蝦、蟹、鮭魚的殼、肉中累積，讓這些生物呈現紅色的模樣。

這幾年民眾非常在意健康議題，尤其是在疫情影響下，消費者更加深了自我健康意識，根據調查有近50%的消費者會更關注健康議題，也開始選擇機能性食品。

而在2020年末，蝦紅素的議題越來越夯，到底什麼是蝦紅素？蝦紅素又有什麼功效？要吃多少才夠？在這篇專欄中，營養師一次解析給你聽！

蝦紅素是什麼？和蝦青素、藻紅素有什麼差異？

蝦紅素（astaxanthin）是一種類胡蘿蔔素，是諾貝爾獎得主Dr.Kuhn於1938年在龍蝦中發現，因此中文被翻譯為蝦紅素。蝦紅素亦有許多別名，根據來源而又被稱為蝦青素、藻紅素等，但都是指同一個物質。

但蝦紅素並非源自於蝦，而是廣泛存在於海洋的藻類中，透過食物鏈而在蝦、蟹、鮭魚的殼、肉中累積，讓這些生物呈現紅色的模樣。

蝦紅素的健康功效

蝦紅素的抗氧化力非常高，單就抗氧化力而言是維生素C的數千倍之多，而蝦紅素也憑藉著超高抗氧化力而有以下功效：

蝦紅素具有改善認知功能，增強記憶力功效
認知功能與記憶力問題，並不是銀髮族的專利。現代人的工作、飲食問題，都是提高腦部壓力的來源。研究以中年人為實驗對象，在每天攝取12毫克的蝦紅素狀態下能夠增加反應力和短期記憶。

每天攝取12毫克蝦紅素，改善記憶力。

在機制方面，除了蝦紅素本身的抗氧化與抗發炎效力外，學者在動物實驗上發現蝦紅素能夠促進海馬迴的神經可塑性，這也可能是蝦紅素有助於護腦的可能機制之一。

蝦紅素具有改善情緒，預防憂鬱功效
憂鬱情緒也與腦部發炎、自由基傷害有關，而根據蝦紅素的強烈抗氧化性，2019年的臨床研究就發現每天補充12毫克的蝦紅素，在補充8週的期間，能夠顯著降低負面情緒、疲勞等問題。

每天攝取12毫克蝦紅素改善情緒與精神。

蝦紅素具有視力保健，保護眼睛功效
臨床研究發現補充蝦紅素可以具有保護眼睛，改善視覺的功效，推測與蝦紅素具有清除自由基與抗發炎有關，且在過去研究還有發現蝦紅素可以增強眼部的微血管血流，所以蝦紅素也可以作為視力保健食品。

蝦紅素具有預防心血管疾病功效
研究顯示，每天補充12毫克的蝦紅素，能夠降低血中紅血球的過氧化物，也能減緩體內LDL氧化作用，因此有助於預防血脂、心血管疾病。

眼睛是人體最敏感卻也是最脆弱的部份之一，許多眼科疾病常常在不知不覺中發生。

尤其是隨著年齡增長，某些嚴重眼疾發生的機率就大為增加，例如：青光眼、白內障、黃斑部退化等，如果沒有眼科醫師的檢查，幾乎難以早期發現。

值得慶幸的是，隨著醫學科技的進步，許多眼科疾病可藉由治療與輔助的產品，讓視力回復到較佳的狀況。

【乾眼症】

當淚水分泌系統故障時，就會出現乾眼症。這會使全部或部分的角膜表面乾掉。

症狀包括刺痛、灼熱、有粗糙感、眼睛內或周圍出現絲狀黏液、容易被風、煙刺激、短暫閱讀後容易疲勞以及難以配戴隱形眼鏡。通常會兩眼一起發生。

有些乾眼症患者無法分泌足量的淚水潤滑眼睛，通常是因為老化、藥物、停經、自體免疫疾病、化學灼傷或是眼瞼異常造成的。其他患者雖可產生足夠淚水，但淚水成分卻不佳。這是因為淚水缺少了油脂這類潤滑成分。其他與淚水分泌無關的問題也有可能導致眼睛乾澀。例如：

˙眼瞼炎

˙眼瞼內翻或眼瞼外翻

˙環境中的刺激物質，如煙霧、陽光、風及暖氣

˙眨眼反射中斷

˙對眼藥水或藥膏過敏

˙眼睛疲勞

雖然乾眼症通常不會導致眼睛永久損害，但卻會造成視力下降。

■治療

假如眼睛乾燥不適，可以到眼科檢測淚水量質。醫師會用希默氏淚水測試（Schirmerteartest）檢驗你的淚水量。方法是將細條狀的吸水紙放在下眼瞼內5分鐘，然後測量溼潤部分的面積。有時，醫生會使用特殊染劑檢視眼睛表面狀況，觀察角膜表面的染色情形，並測量眼淚蒸發所需的時間。

不管乾眼症成因為何，治療時，都必須增加或保存淚水，以維持眼睛溼潤。

增加淚水：輕微的乾眼症通常可以人工淚液治療。只要眼睛乾燥、不適，就可使用這些潤滑藥水，即使一小時內點用數次也沒關係。如果需要頻繁使用，最好選用無防腐劑的藥水，這樣才能避免對防腐劑的毒性過敏，因為乾眼症患者比一般人容易被防腐劑刺激。藥膏也可用來潤滑眼睛，但是會使視覺模糊，因此最好在入睡前使用。

保存淚水：醫師也會提供避免淚水流失的方法。引流淚水的通道可以用細小的膠原或矽膠栓子，暫時或永久封閉。關閉管道不只能保存淚水，也能避免人工淚液流失。膠原栓子會在幾天內慢慢溶解，矽膠栓子則可移除或留在通道中。另一種效果更加持久的封閉方法是熱燒灼。醫師會以麻醉劑麻痺該區域，然後以熱金屬絲造成淚水引流區域的組織收縮及結疤，使淚管封閉。

抗發炎藥物：有證據顯示，乾眼症的根本成因是淚腺及眼睛表面發炎，研究人員也正在致力研究抗發炎藥物在治療乾眼症的效果。一項臨床試驗顯示，病患在接受cyclosporineA藥物後，乾眼症有明顯改善，而且幾乎沒有副作用。假如頻繁使用潤滑藥水，眼睛仍有無法忍受的刺激感，醫師可能會開立類固醇藥水。

■自我照護

就像任何液體一樣，當淚水暴露在空氣中就會蒸發。你可以採取下列簡單的方法減緩蒸發：

˙不要讓吹風機、暖氣、空調及電扇直接對著眼睛。

˙風大時戴眼鏡，游泳時戴泳鏡。

˙將家中溼度維持在30％～50％。冬天可能需要保溼機保持室內溼潤。

˙記得眨眼。有意識的反覆眨眼可讓淚水均勻分布。

【黃斑部病變】

黃斑部是視網膜中負責中央視覺的部分，當其功能惡化，就會造成中央視覺模糊，或在視野中央出現盲點，形成老年性黃斑部退化。它是一種好發於老年人的慢性疾病，也是造成50歲以上老年人視覺嚴重損害的首要原因。

老年性黃斑部退化的第一個徵兆，是當從事近距離視力工作時，需要更多光線，難以辨識細小的文字及交通標誌。最後當注視某個物體時，平滑的直線會變得扭曲歪斜；被灰色或空白的點遮蓋視野的中央部分。病情可能會迅速惡化，造成單眼或雙眼嚴重的視覺損失。

老年性黃斑部退化影響的是中央視覺而非周邊視覺，所以不會造成完全失明。

儘管如此，中央視覺對閱讀、駕駛、識人和細緻工作極為重要，因此喪失中央視覺仍會嚴重影響生活品質。多數情況下，老年性黃斑部退化造成的傷害無法回復，但早期發現仍有助於減低視覺損失程度。

■預防

種族、基因和老化都是黃斑部退化的危險因子。但初步的證據顯示，下列措施可以預防或延遲黃斑部退化。最好能在黃斑部退化發生和視力減退前，就採取這些措施。

˙研究顯示，罹患末期黃斑部退化的高危險群可在飲食中添加抗氧化劑、鋅和銅，以降低罹患率。

抗氧化劑可以預防視網膜這類組織受到氧化傷害。富含維生素A、C和E的食物中有豐富的抗氧化劑。飲食若能保持低脂、均衡，並且每天食用5份以上的蔬果，也能有效預防。葉黃素和玉米黃素是另外兩種抗氧化劑。蛋黃、玉米和菠菜中富含這些營養素。初步研究顯示，血液中含有高濃度的葉黃素和玉米黃素可以保護視網膜。

˙戴上太陽眼鏡，阻絕有害的紫外線。橘、黃或琥珀色的鏡片可以濾掉可能傷害視網膜的紫外線和藍光。

˙戒菸。抽菸者罹患黃斑部退化的機會比非抽菸者高2～3倍，必要時可尋求醫師協助。

˙妥善治療其他疾病。如果患有心血管疾病，務必定時服藥，遵照醫師指示控制病情。若沒有妥善控制，可能會促成黃斑部退化。

˙定期接受眼科檢查。早期發現黃斑部退化可以減少視覺嚴重受損的機會。50歲以上的人，請每2～5年接受一次檢查。若有黃斑部退化家族史，則應每年接受一次以上眼科檢查。

˙自行定期檢查視力。若患有早期黃斑部退化，醫師會建議自行在家中以阿姆斯勒方格表監測視覺，以儘早發現視覺中的微細變化。

如果因黃斑部退化而喪失部分視覺，醫師可能會建議你利用低視力輔具，或是將你轉介給低視力專家。除此之外，還有許多服務和復健計劃可以幫助你適應生活。

營養師表示，草莓具有豐富的多酚類及花青素，能幫助改善眼睛疲勞及增強記憶力、保護腦部免於自由基傷害。

新年新氣象，選對紅色食物開運又營養！營養師推薦5款開運紅色調食物，像是辣椒、甜菜根、 紅鳳菜、牛番茄、草莓等，可幫助調節免疫力、視力保健，及維持心血管、護腦功效。

草莓洋紅色彩象徵疫情後的明亮希望，充滿歡欣鼓舞的自信氣息同時不咄咄逼人，洋溢著期待新未來的勇敢態度。因此整理出5個開運紅色食材，供民眾參考：

辣椒

許多朋友無辣不歡，在腸胃道機能正常穩定的狀況下，適度吃辣是很不錯的，因紅辣椒含有辣椒紅素（紅椒也有）抗氧化力卓越，此外，辣椒素則能夠幫助稀釋黏液，能幫助痰排出肺部，能強化肺部功能，裏頭也富含維生素C、β-胡蘿蔔素能維持心血管健康及預防癌症，適量補充辛香料也能幫助調節免疫力。

甜菜根、紅鳳菜

紅色蔬菜的好處多，其中含有槲皮素、茄紅素、花青素、β胡蘿蔔素等植化素，是幫助抗氧化提升的好隊友，而當體內抗氧化力提升，能幫助減少壞自由基且能調節免疫系統，尤其是接下來至新年多是陰雨濕冷的天氣，大家務必多加預防心血管疾病的發生，而此類的紅色蔬菜，能幫助降低心血管疾病的風險、降低過敏反應、對於視力及骨骼保養也有很大的幫忙。

牛番茄

番茄的好處多，而碩大飽滿的牛番茄更可以等於一個拳頭的蔬菜量，平常建議上班族可當成下午茶止飢，且番茄具有豐富的茄紅素、類黃酮、維生素及礦物質。能維持心血管、血糖健康，對於養顏美容及維持體態都是很好的選擇。

草莓

草莓具有豐富的多酚類及花青素，能幫助改善眼睛疲勞及增強記憶力、保護腦部免於自由基傷害，其中發炎的效果能緩節關節炎，同時促進膠原蛋白增生，雖然草莓有許多好處。但還是提醒大家草莓的甜度十分可觀，適度品嚐即可。