〈適合夏天的補湯〉彙整頁面

2023 年 7 月 9 日2023 年 7 月 9 日 Allen Peng 說健康

冬天才進補？醫：夏季進補這樣做，元氣好活力

圖一：夏季進補元氣，孫安迪醫師表示：「安迪湯」溫補養生增活力

許多人在傳統觀念上都以為夏季炎熱，不適合進補，但中醫論點「暑必夾濕」，濕氣讓人在夏季容易疲憊昏沉，尤其夏季溼熱反而容易導致氣陰兩虛，因此，夏季進補能彌補元氣的不足，特別是體質虛寒者，反而可在夏天陽氣旺時，養足陽氣、提前養好元氣來抵禦秋冬的冷寒，前臺大醫院口腔內科主治醫師孫安迪在國際期刊發表過安迪湯可增補元氣，並指出：夏季進補可選擇溫補方的「安迪湯」幫助提升自我保護力。

圖二：夏季進補可選擇溫補方的「安迪湯」幫助增補元氣，提升自我保護力

夏季天氣炎熱，要人不要在夏天不能吃任何冰涼的食物，實在相當困難，若真的要享受清涼飲食，建議可放涼，盡量接近室溫或微涼，減少飲品加冰塊的方式飲用，同時如果民眾在家自己煮安迪湯，孫醫師也提醒：安迪湯自己煮，要注意安迪湯三款食材「黃耆、枸杞、紅棗」的比例、熬煮的時間、與火侯等，因為這關係到熬煮後安迪湯的活性是否足夠，以及中草藥漢方食材大多從中國進口，食材的檢驗也相當重要，建議民眾要挑選符合通過SGS重金屬與農藥殘留檢驗合格的漢方食材，才不會把不好的東西吃下肚。

夏季進補可增補元氣，重點是補的方法要正確，中醫觀點上，夏季天氣炎熱，水分補充不足易造成濕氣重，同時也比較容易經感到食慾差、疲累或精神不集中，孫安迪醫師表示：過去臺大行醫的過程中，遇到許多病患經常睡不好、吃不下，免疫力下降導致健康亮紅燈，會建議可以「黃耆、枸杞、紅棗」三種漢方食材，以黃耆4錢、枸杞3錢、紅棗3錢，二碗水(約1000c.c)煮成一碗水(約500c.c)，放涼飲用；

圖三：科技版安迪湯除「黃耆、枸杞、紅棗」外，加入「當歸」以科學化方式熬煮

而這款至今已超過30年的安迪湯養生配方，近年來在孫醫師的不斷研發改良後，有了最新的升級版安迪湯，再加入當歸食材，並以科學化的方式製作，孫安迪醫師親自全程把關，透過GMP製造品管及二次萃取技術，嚴選檢驗合格無汙染、與品質優良的中草藥食材，來熬煮出2.0升級版的「科技版安迪湯」，方便民眾不須費時自行熬煮、隨時飲用，不僅可在夏季可飲用，秋冬也能飲用，成為全年都能飲用的全民養生溫補方。

延伸閱讀

夏天要「涼補」！這樣吃消暑氣、除濕氣，改善濕熱體質不疲倦
【夏季吃對涼補】幫你排濕補氣，中醫師的三款涼補藥膳元氣湯材料作法大公開！
誰說冬天才進補？夏天2招補對了，解決水腫、頭暈等「濕熱病」
【夏季進補】中醫師：體質虛寒者把握夏天進補！

2023 年 7 月 9 日2023 年 7 月 9 日 Allen Peng 說健康

【夏季進補】中醫師：體質虛寒者把握夏天進補！

不少人以為夏季炎熱，不適合進補，但中醫師破解迷思，指出夏季濕熱容易導致氣陰兩虛，夏季進補能彌補體內元氣的不足。尤其體質虛寒的人，可以利用夏天陽氣旺時，養足陽氣、迎戰秋冬，重點是補的方法要正確。人蔘是中醫用來補氣的好選擇，但夏天補氣又要能不上火，建議選用搭配五味子及麥門冬等藥材的複方配方。

冷氣房久待身體難散熱

中醫師公會全聯會副秘書長、台北市中醫師公會理事彭溫雅表示，中醫講究「天人合一」，季節與人體五臟六腑相應，夏季重養心，如果夏天長時間待在冷氣房缺乏運動，將造成表皮毛細孔收縮，身體無法散熱；加上長期低溫引起肌肉僵硬，血液循環不良，容易導致體內濕氣無法排出，身體容易感覺疲勞、沉重疲倦；同時因身體代謝變慢，水分代謝不佳，補充的水分無法解渴，反而導致水腫，使身體陷入濕重的惡性循環。

中醫認為「汗為心之液」，每到夏季，如果容易心浮氣躁、睡不好，稍微活動就滿身大汗，代表心氣虛，無法收澀汗液。如果心血不足引起夜間盜汗，通常在晚上睡覺時滿頭大汗，醒來時反而不會，甚至在夏天感覺手腳冰冷、心悸失眠，此時建議要補血養心，利用夏天陽氣最旺時進行「冬病夏治」，改善氣陰兩虛體質。

夏補防燥氣複方才有效

中草藥選擇上，彭溫雅說，漢方養生概念講求「單方不成效、複方才有效。」許多人誤以為人蔘只能熱補，擔心夏日用人蔘養生太上火，其實古代御醫便知使用人蔘、麥門冬、五味子三方調養乾隆皇的身體。人蔘是補氣生津、固本健體的佳品，但是人蔘單方難免過猶不及，雖能補氣卻留不住氣，且可能過於燥熱易有火氣。

漢方養生講究君臣佐使，複方的組合可將單方缺點相互抵消，並加強各個功效，因此建議以複方調合，才能幫助調節身體。例如以人蔘搭配五味子鞏固元氣、精神旺盛，以及麥門冬清潤退火氣、平衡人蔘的熱性，三味藥材相輔相乘，同時補氣、固氣、又不上火，是夏日養生消暑好選擇。

延伸閱讀

冬天才進補？醫：夏季進補這樣做，元氣好活力
夏天要「涼補」！這樣吃消暑氣、除濕氣，改善濕熱體質不疲倦
【夏季吃對涼補】幫你排濕補氣，中醫師的三款涼補藥膳元氣湯材料作法大公開！
誰說冬天才進補？夏天2招補對了，解決水腫、頭暈等「濕熱病」
提升免疫力！50歲後喝「安迪湯」日常保健康
 春季養生兩原則：食補與調氣　醫薦「安迪湯」助攻增補元氣

2023 年 7 月 9 日2023 年 7 月 9 日 Allen Peng 說健康

【夏季吃對涼補】幫你排濕補氣，中醫師的三款涼補藥膳元氣湯材料作法大公開！

常聽人家說冬天適合進補，但夏天其實也可以吃補。炎炎夏日濕氣重，容易大量出汗與排尿，也常感到食慾差或疲累沉重，中醫認為會耗氣傷陰。

中醫常說「暑必夾濕」，濕使人在夏季容易疲憊昏沉。《黃帝內經》提到，春、夏、秋、冬四季有分別對應滋養的五臟，夏、秋兩季之間還有一個「長夏」，大約在七、八月颱風較多的時候，多雨的環境也會形成濕，內外濕邪過多都容易引起脾胃不適，這段期間應吃涼補養脾，桃園長庚紀念醫院中醫養生健康中心主任喬聖琳說。

若把人體想像成一台水車，「濕」就像水車上的青苔，是身體不能利用的廢水、廢物，害水車轉得不順；如果用藥物或食材把它清除，並補充津液，也就是加入能被人體利用的水，水車就能順利運轉，台北市立聯合醫院中醫醫療部中西醫師劉佳祐這樣比喻。

「『補』就是對身體有益，能增加身體機能，適應節氣的變化，」中醫診所主治醫師余雅雯說。不過涼補並不是一味地「補水」而已，中醫在幫患者調理時，還會選擇「補氣」的食物和藥材。

劉佳祐說，身體所有的成分都是由氣形成進而推動，氣又分陰陽，像冬季天冷，需用溫補來補足陽氣；夏季天氣熱，身體就像鬧乾旱的稻田，會用清涼滋潤的方式滋補身體的陰液，「氣能夠化成水，還能生津、收攝，讓水保持在體內。」

中醫的「涼」並非溫度

涼補以益氣、生津、健脾、補陰為原則，多選擇屬性偏涼的藥材和食材。中醫常用的涼補藥材包含薏仁、西洋參、玉竹、百合、茯苓、麥門冬等，嚴重氣虛、一到夏天就大量出汗或容易中暑的人，服用這類中藥可滋陰、祛濕和補氣。

食材方面，苦能祛心火，酸能生津、收斂身體的津液，像苦瓜、苦茶、酸梅等都是夏季常用的消暑食材。

劉佳祐提到，五汁飲和生脈飲也是夏天常用的解暑飲品。五汁飲是由甘蔗、麥門冬、蓮藕、荸薺與水梨打汁而成，能生津止渴；暑熱重、耗氣、疲倦多汗的人飲用人參、麥門冬、五味子製成的生脈飲後，可益氣生津。

夏季盛產許多消暑的水果，瓜果類偏寒涼，像西瓜、椰子都相當多汁、沁涼入脾，是許多怕暑熱者的救星。雖然西瓜有「天然的白虎湯」之稱，和椰子一樣有清暑熱的功效，但涼性水果吃多了，腸胃可能受寒，容易拉肚子，建議適量食用。

要注意的是，中醫的「涼」指的並非溫度，而是食物的屬性，有些人以為吃涼補也包含吃冰，其實並非如此。喬聖琳說，吃冰會造成血管收縮，熱氣鬱在體內排不出去，而且吃冰只是口感上覺得冰涼，但處於恆溫的身體要把外來的冰給融化掉，以調回平衡狀態時，需消耗大量陽氣，且冰融化後並沒有變成能被人體利用的津液，因此不建議吃冰。

不過要求在夏天不能吃任何冰涼的食物，未免也太強人所難。若真的要享受清涼飲食，建議接近室溫或微涼，飲品則不要加冰塊，「冰箱拿出來退冰、變成接近常溫時再飲用，有點涼就好，」劉佳祐說。

涼補不宜在晚上吃

大部份的人在夏天都應補充水分，或吃涼補益氣、保水、化濕。不過涼補也不是每個人都適合吃，劉佳祐叮嚀，寒性體質的人容易手腳冰冷，較不適合吃涼補；而脾胃不好，經常拉肚子的人，或是受一點風寒就氣喘咳嗽、上呼吸道感染，甚至感冒、生理期將來的時候，也應避免吃涼補。

余雅雯也提醒，涼補最好不要在晚上或睡前吃，因晚上大氣偏陰，吃太多寒涼的東西容易腹脹、腹瀉或消化不良，引起水腫、拉肚子或白帶變多。

正確吃涼補其實可以吃得很健康，讓自己在暑氣蒸騰的夏日仍保有滿滿的活力。余雅雯設計了四道涼補食譜，包含涼拌、藥膳、甜湯和茶飲，教你選用合適的食材，自己動手做出美味的涼補料理。

涼拌-桂花蓮藕

材料：蓮藕2斤、冰糖2斤、桂花醬3大匙。

做法

●將蓮藕洗淨、削皮切薄片，與冰糖一起入滾水熬煮約40分鐘，成糖蜜蓮藕。

●加桂花醬攪拌調味，放入冰箱冰鎮即可食用。

中醫師解說

蓮藕能清熱，加上桂花偏溫性，具補胃、醒胃及溫胃效果，個人也可依喜好或不同季節，加入其他水果片或果汁涼拌。

涼補藥膳元氣湯-參耆元氣湯

材料：參鬚5錢、黃耆1兩、麥門冬8錢、紅棗10顆、雞肉2斤。

做法

●雞肉洗淨、切小塊，汆燙去血水。

●加入藥材，水蓋過雞肉與藥材。煮開後轉文火燉煮40分鐘，雞肉軟爛可食用。

中醫師解說

紅棗有甜味，可以補脾胃，麥門冬與雞肉能滋陰，是一道甘甜清熱的藥膳。

涼補藥膳元氣甜湯-百合蓮子甜湯

材料：百合1兩、新鮮蓮子1兩、紅棗10顆、白木耳1朵、椰汁1000cc。

做法

●食材洗淨，加適量水以大火煮開，再小火燉30分鐘至蓮子軟爛。

●加入椰汁及適量冰糖，文火煮3分鐘即可。

中醫師解說

百合、蓮子能安神，紅棗補脾胃，加椰汁可以消暑氣，白木耳則有滋陰效果。

涼補藥膳元氣茶飲-杞菊養生飲

材料：枸杞3錢、杭菊花1錢、西洋參3錢、薄荷1錢。

做法

●將枸杞與西洋參放入800cc水滾沸，加入薄荷葉和菊花悶泡。

●酌量加冰糖調味，放涼即可飲用。

中醫師解說

杞菊養生飲能清肝火，菊花明目，西洋參補氣，薄荷可疏肝理氣、增加甘甘涼涼的口感。

延伸閱讀

2023 年 7 月 9 日2023 年 7 月 9 日 Allen Peng 說健康

夏天要「涼補」！這樣吃消暑氣、除濕氣，改善濕熱體質不疲倦

炎炎夏日，暑氣逼人，高溫高熱導致體內調控溫度失常，容易出現中暑的現象，使身體產生發熱、頭暈、頭脹、噁心想吐、疲倦等不適症狀。再加上，暑熱容易耗氣傷津，俗話說「汗為心之液」，身體流汗過多，也容易出現心煩、口渴、疲倦等狀況。

如果民眾常出門後大量流汗，回到冷氣房又未適度擦乾，溫度降低使得表面毛細孔收縮，無法散熱，時間久了，身體的「濕」和「熱」更會排不出去。

長期下來，便容易陷入感覺疲倦、頭昏沉、身體重著，及感覺身體發熱等困擾中，於是更渴望大啖生冷寒涼食物、吃冰、喝冷飲、喝冰水消暑，但水分代謝卻更加不良、不但無法解渴，也容易引起腸胃不適、身體水腫等情形，使「濕氣」更加不容易排出，而陷入上述「惡性循環」中。

破除迷思：不是冬天才能進補

故除了多補充水分外，其實夏季也能進補。夏季是個生長旺盛的季節，順應四時的養生之道，利用夏季陽氣旺盛時養陽氣，「冬病夏治」，利用夏季好好強固身體，增加身體機能，迎戰冬天。

補的方法要正確，冬天以溫補為主，夏季以涼補為主。夏季養生補養，藥材或食材多以健脾、除濕、益氣、養陰為主。

暑熱氣虛，夏季常見進補藥材

暑熱容易耗氣傷津，身體津液流失過多，容易產生氣虛的狀況。

• 益氣：黃耆、黨參等。

• 養陰：麥門冬、蓮藕、百合、玉竹、蘆根等。

改善濕熱體質，夏季常見進補藥材

暑多夾濕，脾胃為後天之本，脾主運化水濕，脾胃消化功能不好，水分代謝不良，濕氣難排出，身體消化功能差，長久下來影響身體機能狀態。健脾能幫助腸胃機能，幫助身體代謝運化水濕。

• 補脾、除濕：薏仁、山藥、茯苓、芡實、白朮、蓮子等。

圖／適度飲用四神湯，有助健脾胃、除濕，改善消化問題。僅為情境配圖，取自Shutterstock

夏季進補推薦藥膳與茶飲

• 四神湯：

健脾胃、除濕，改善消化問題。山藥、茯苓、蓮子、芡實，可以再加上薏仁，煮湯，也可以加米煮成粥。

• 茶飲：

益氣養陰。黃耆5錢、黨參3錢、麥門冬2錢、玉竹2錢、百合2錢，五味子1錢，加水1000ml，煮約10-15分鐘。

夏季推薦穴道按摩

平時也可以多多按摩「百會穴」、「足三里穴」、「陰陵泉穴」進行保養。

• 百會穴：

位於頭頂正中央，兩耳尖畫一條線，兩眉心到頸後畫線，兩條線交點位置，「頭為諸陽之會」，刺激百會，有助於恢復精力、益氣醒腦、調節身體機能。

• 足三里穴：

又稱「長壽穴」，胃經穴位，在膝蓋外下方，往腳踝下延伸手4指寬的位置，能保健脾胃，增強免疫力。

• 陰陵泉穴：

膝蓋內下方，從膝蓋往小腿會按壓到脛骨緣凹陷處，具有除濕健脾胃功效。

李映芷醫師提醒您，進補要分清楚體質，進補前先請教專業的醫師。利用夏季好好調理身體，增強保護力，強健體質，常保健康！

作者

李映芷醫師：鳳山馬光中醫診所

延伸閱讀

2023 年 7 月 9 日2023 年 7 月 9 日 Allen Peng 說健康

誰說冬天才進補？夏天2招補對了，解決水腫、頭暈等「濕熱病」

炎炎夏日，暑氣逼人，高溫高熱導致體內調控溫度失常，容易出現中暑的現象：感覺到身體熱、頭暈、頭脹、噁心想吐、疲倦等不適。暑熱容易耗氣傷津，「汗為心之液」，身體流汗過多，容易出現心煩、口渴、疲倦等狀況。

常出門後流大汗，回到冷氣房，溫度降低使得表面毛細孔收縮，無法散熱，時間久了，身體的「濕」和「熱」排不出去，感覺疲倦、頭昏沉、身體重著，加上身體感覺熱，想喝生涼冷飲、吃冰、喝冰水，水分代謝更加不良，喝了水無法解渴，也容易引起腸胃不適、身體水腫，「濕氣」更加不容易排出。

破除迷思：不是冬天才能進補

除了多補充水分外，其實夏季也能進補。夏季是個生長旺盛的季節，順應四時的養生之道，利用夏季陽氣旺盛時養陽氣，「冬病夏治」，利用夏季好好強固身體，增加身體機能，迎戰冬天。補的方法要正確，冬天以溫補為主，夏季以涼補為主。夏季養生補養，藥材或食材多以健脾、除濕、益氣、養陰為主。

暑熱氣虛，夏季常見進補藥材

暑熱容易耗氣傷津，身體津液流失過多，容易產生氣虛的狀況。

益氣：黃耆、黨參等。
養陰：麥門冬、蓮藕、百合、玉竹、蘆根等。

改善濕熱體質，夏季常見進補藥材

補脾、除濕：薏仁、山藥、茯苓、芡實、白朮、蓮子等。

夏季進補推薦藥膳與茶飲

四神湯：健脾胃、除濕，改善消化問題。
山藥、茯苓、蓮子、芡實，可以再加上薏仁，煮湯，也可以加米煮成粥。
茶飲：益氣養陰。
黃耆5錢、黨參3錢、麥門冬2錢、玉竹2錢、百合2錢，五味子1錢，加水1000ml，煮約10-15分鐘。

夏季推薦穴道按摩

平時也可以多多按摩「百會穴」、「足三里穴」、「陰陵泉穴」進行保養。

百會穴：位於頭頂正中央，兩耳尖畫一條線，兩眉心到頸後畫線，兩條線交點位置，「頭為諸陽之會」，刺激百會，有助於恢復精力、益氣醒腦、調節身體機能。
足三里穴：又稱「長壽穴」，胃經穴位，在膝蓋外下方，往腳踝下延伸手4指寬的位置，能保健脾胃，增強免疫力。
陰陵泉穴：膝蓋內下方，從膝蓋往小腿會按壓到脛骨緣凹陷處，具有除濕健脾胃功效。

李映芷醫師提醒您，進補要分清楚體質，進補前先請教專業的醫師。利用夏季好好調理身體，增強保護力，強健體質，常保健康！

作者簡介：源於澎湖小島的希望之光，肩負守護人們健康的重要使命，傳遞真摯與恰到好處的溫暖服務。官網

標籤: 適合夏天的補湯

冬天才進補？醫：夏季進補這樣做，元氣好活力

更多【安迪湯】報導

延伸閱讀

【夏季進補】中醫師：體質虛寒者把握夏天進補！

冷氣房久待身體難散熱

夏補防燥氣複方才有效

延伸閱讀

【夏季吃對涼補】幫你排濕補氣，中醫師的三款涼補藥膳元氣湯材料作法大公開！

中醫的「涼」並非溫度

涼補不宜在晚上吃

涼補藥膳元氣湯-參耆元氣湯

涼補藥膳元氣甜湯-百合蓮子甜湯

涼補藥膳元氣茶飲-杞菊養生飲

延伸閱讀