2023年1月8日 #砂鍋魚頭 #進擊的台灣 #薑母鴨
(00:00:00) 樹林人吃薑母鴨+大紅蟳 蟹膏爆!黃肉薑翻炒軟Q鴨肉 第457集《進擊的台灣》part1|陳怡廷

冬天是吃薑母鴨的旺季,而樹林這家薑母鴨鍋裡面,還多了一個大紅蟳,老闆黃永福用獨門黃肉薑,和中藥祕方翻炒的鴨肉,大塊飽滿的蟹黃吸附湯汁,蟹肉彈牙又有咬勁,再喝上一口濃郁的湯頭,每到冬天都是一位難求的,曾經不務正業,玩事不恭的黃永福,是如何在料理中,得到成就呢,正宗紅蟳薑母鴨的故事,帶您來看看。

店家資訊:
樹林霸皇薑母鴨
地址:新北市樹林區大安路23號
電話:02-2687-7171

(00:10:13)宜蘭50年老店砂鍋魚頭 隱身民宅老饕才知的美味 第457集《進擊的台灣》part2|陳怡廷
宜蘭有間老字號的砂鍋魚頭專賣店,一賣就超過50年,雖然開在偏僻的鄉間小道旁,附近都是住家,但一到用餐時間,卻人聲鼎沸,是在地人私藏的美味。店裡的招牌砂鍋魚頭,光是高湯就得經過2小時熬煮,湯頭甘甜,魚頭炸到酥脆,魚肉鮮嫩美味,搭配白菜、豆皮、鮮蝦等,豐富的一大鍋,嚐起來暖心又暖胃。
店家資訊:
天香台灣料理館/宜蘭砂鍋魚頭
地址:宜蘭縣冬山鄉永安路506號
電話:03-958-0702

(00:17:49​​​)傳統宮廷名菜藏民間 清蒸釀魚、賽螃蟹入口即化 第457集《進擊的台灣》part3|陳怡廷
您有吃過一間餐廳,老闆不只會做菜,還會邊說這道菜的歷史嗎?在南投中興新村就有一間這麼特別的小店,把在地各家媽媽們的手路菜,變成桌上誘人垂涎的佳餚,有些還是流傳好幾千年的名菜,像是慈禧太后愛吃的賽螃蟹,用的是魚肉,味道卻完全不輸真的螃蟹肉,另外廣東順德傳來的釀魚,裡頭完全找不到一根魚刺,還有孝子魚之稱,在地私廚陳武強仍用心做出一道道佳餚,讓這裡成為傳承老味道的省府菜,邊聽故事邊品嚐,令上門的饕客充滿感動。
店家資訊:
帶人尋味
地址:南投縣南投市光明一路51號
電話:0930-458-008
(00:27:​32)麻辣鍋霸主 15種湯底 水煮牛嫩到爆 酸菜魚片經典 第457集《進擊的台灣》part4|陳怡廷
聚餐吃什麼最過癮,在台北市松江路,這間麻辣鍋裡找得到答案,不論是招牌麻辣水煮牛,清香夠味的酸菜魚片,還是視覺味覺都滿分的,麻辣魚頭,提起張永華的麻辣鍋,早在十幾年前,就已經紅透半邊天了,當年他靠川味起家,從沒沒無名到一夕爆紅,卻在人生最顛峰的時候,遇到了婚姻危機,失婚的打擊,讓他決定退出火鍋界,沈寂了一段日子,他決定再次拿起鍋鏟,把當初改變他人生的,那股麻辣滋味,重新躍上饕客們的舌尖。
店家資訊:
川夜宴無二火鍋樓
地址:台北市中山區松江路301號
電話:02-25168550

(00:35:38)北台灣烤雞始祖 旋轉吧 烈火嫩雞鋼管秀 第457集《進擊的台灣》part5|陳怡廷
您知道紅極一時,在淡水登輝大道路邊的,鋼管烤雞嗎?有鋼管雞北霸天之稱的王茂松,他用兩根長長的鋼管,串起每隻五斤重的雞,不停地轉動,烤出皮脆、肉多汁的口感,雞肚裡面放入獨門的洋蔥醃料,客人一剝開,盡是洋蔥香氣和噴發的雞汁,假日一天,可以賣出上百隻的烤雞,但為何他不在路邊叫賣,反而現在躲到山上去賣了呢?一起來看看!
王茂松46歲變成烈火烤雞手,在淡水烤出傳奇,日賣百隻烤雞,但差點賠上身體健康,一起來看他是如堅持下去。
店家資訊:
王家碳烤鋼管雞
地址:淡水區埤島里37號
電話:0912-317-667

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