缺鐵怎麼辦？ 缺鐵是營養不足的健康問題，特別是女性最常發生，另外，6個月~3歲的幼兒、正在成長發育中的孩童及青少年、生育年齡的女性、懷孕及哺乳的女性、素食者、運動員及馬拉松選手、慢性出血者，如：胃潰瘍、經血量過多者，都是缺鐵性貧血的高危險群；據統計，台灣成年女性缺鐵率約為16.9%， 約每6個女生就有1人缺鐵；因此‧補鐵是極為重要的課題。營養師分享12種富含鐵質的食物，其中有一些蔬菜含鐵量更勝牛肉數十倍，以下一起來了解~
補鐵吃這些食物比吃肉效果好
衛福部國民健康署建議，鐵質每日攝取量是女性是20毫克、男性是12毫克，我們如何在飲食中攝取足夠的鐵質呢？哪些食物富含鐵質？營養師指出12種日常飲食中，富含鐵質的食物：
藻類的紅毛苔、紫菜、髮菜含鐵量最高，紅毛苔是牛肉的33倍！
除羊肉、牛肉、鴨血、豬血、柴魚片等肉類食物外，這些非肉類食物也富含鐵質：乾燥金針、黑芝麻、菠菜、紅莧菜、紅毛苔、紫菜、髮菜等。
藻類是含鐵量最高的食材，其中含鐵量最高的前3名藻類是：紅毛苔、紫菜、髮菜，含鐵量最高的紅毛苔每100公克含有 62毫克的鐵質，是每100公克牛肉含鐵量2.1毫克的33倍！另外，每100公克乾燥金針花、黑芝麻、紅莧菜、菠菜等的鐵質含量，也都比每100克牛肉含鐵量來得高。
營養師建議：因植物性鐵質的吸收率較動物性鐵質為低，建議在攝取植物性鐵質時，搭配含有維他命C的食物一併食用，可促進吸收效果。
乾燥金針花含鐵量高 搭配維他命C幫助吸收
母親節即將到來，營養師特別推薦：代表母親的「金針花」，乾燥金針花的含鐵量比波菜都強，金針花富含有維生素A、B群、C，β-胡蘿蔔素、鈣、鐵等多種礦物質，能有效幫助女性達到補鐵的功效。如果是新鮮的金針花每100公克含鐵量0.6 毫克，而乾燥金針花含鐵量就高很多，每100公克有7.6毫克，是蔬菜之王菠菜含鐵量的3倍。另外，金針花因富含植物性的鐵質，需要維他命C幫助吸收，建議搭配富含維生素C的蔬果一併食用，例如：奇異果、蕃茄、青花菜、柑橙等，可提高植物性鐵質的吸收率及補血的效果。
營養師特別提醒：金針花最好食用乾燥金針花， 因新鮮金針花可能含有「秋水仙鹼」，食用後容易引發腹痛、嘔吐、腹瀉等腸胃不適症狀，因此在食用新鮮金針花前，建議先用水浸泡1小時以上，再以沸水燙熟煮透，使金針內的秋水仙鹼在烹煮處理過程中被破壞、除毒素，避免食物中毒，最好選擇乾燥金針花。
咖啡、茶要與含鐵食物間隔飲用 避免影響吸收
營養師強調，含鐵量高的食物不可攝取過量，否則可能會產生腸胃不適的狀況，此外，含鐵食物要吃對才能吸收，咖啡、茶所含的單寧酸會阻礙鐵的吸收，因此建議咖啡、茶應與含鐵食物間隔1小時後再飲用，避免影響鐵質的吸收。
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