「鈣質」是人體含量最多且最重要的礦物質之一，身體10大器官和系統都需要「鈣」來調節生理功能，例如：骨骼和牙齒、神經傳導、心臟功能、血液凝固、肌肉收縮、荷爾蒙分泌、酶活性都需要「鈣」的輔助，鈣對身體全面健康及系統功能發揮著極關鍵性的作用，因此，「缺鈣」不只會骨質疏鬆，甚至還可能導致神經、肌肉功能異常及心臟病等問題。
國人普遍都「缺鈣」
據國民健康署建議，成人每日應攝取1,000毫克鈣質，而「台灣國民營養健康狀況變遷報告」顯示，在所有的礦物質中，國人鈣質缺乏的情況是最嚴重的，不論男女，在7歲之後每天的鈣質攝取量都不足，最低的情況甚至低到了30％。而有超過9成國人普遍鈣質攝取不足，每人每天平均鈣質攝取量只有587毫克，與建議攝取量相較竟然差距約一半！
缺鈣主要原因除含鈣食物攝取太少以外，沒有選對吸收率高的含鈣食物等都是導致缺鈣的因素；如果鈣質攝取不足，身體就會轉由骨骼中的鈣質來維持器官及系統功能所需的鈣，因此導致骨質疏鬆，如未立即補充鈣質，生理機能就因而出現異常的狀況。
人體3大生理恆定
生理恆定（homeostasis）指的是維持人體內部環境相對穩定的能力，透過調節及平衡各種生理過程和參數來確保細胞和組織正常運作。人體透過3大生理恆定來維持正常運作，包括：
人體生理恆定1.–體溫恆定
人體需要維持相對穩定的體溫範圍，通常是大約攝氏36~37度之間，透過自律神經系統調節身體產生熱能和散熱機制來呈現，例如：汗腺分泌和血管擴張或收縮。
人體生理恆定2.–血液與體液的酸鹼度恆定
血糖是血液中葡萄糖的濃度，人體需要維持相對穩定的血糖水平，以確保能量供應和細胞的正常功能，血糖透過胰島素和葡萄糖產生的調節來呈現。
酸鹼平衡：體內的酸鹼平衡是指體液，如：血液和細胞液中的氫離子濃度的穩定狀態。人體需要保持相對穩定的酸鹼平衡，通常在約PH 7.35~7.45之間。透過呼吸系統 調節二氧化碳的排出和腎臟，調節酸鹼物質的排泄來呈現。
人體生理恆定3.–血清鈣離子濃度恆定
血清鈣離子濃度在正常情況下是相對恆定的，人體透過調節鈣質的吸收、代謝和排泄來維持血液中鈣離子的濃度在相對穩定的範圍內。
這種恆定的調節機制是由多個激素和酶系統參與的，包括甲狀腺素（thyroid hormone）、副甲狀腺激素（parathyroid hormone）、鈣調節素（calcitonin）等。它們協同作用，調節鈣質在體內的平衡。
這3大生理恆定是由身體內部的調節系統和反饋機制所維持的，如果有任何外界或內部變化威脅時，身體會透過自我調節機制來恢復平衡，確保生理過程的正常運作。
10大器官求救警訊 一次看！
鈣質對許多器官及系統功能的正常運作相當重要。以下是缺鈣對10大器官發出的求救警訊：
求救警訊1.–心臟：出現心律不整、心悸症狀
鈣質在心臟的肌肉收縮過程中，扮演很關鍵的作用，可協調心臟的收縮和舒張，由鈣離子做訊息傳遞，負責把大腦、神經系統下達的命令傳遞出去，同時控制肌肉的興奮、緊繃、收縮、放鬆等。因此缺乏鈣離子，肌肉的收縮放鬆都會變得不聽使喚，心臟也會出現過度收縮而引起心悸的症狀。
求救警訊2.–大腦：神智混亂、幻聽、幻覺
鈣質可幫助神經細胞傳遞信號，包括：大腦、脊髓和周邊神經系統，鈣質對神經元的正常功能和代謝過程至關重要，缺鈣可能對大腦的功能產生影響，包括：神經傳導、神經元興奮性和神經訊息傳遞等方面。缺鈣可能會影響神經元的穩定性，例如：神智不清、幻聽、幻覺或多夢等。
求救警訊3.–神經系統：手腳肌肉不自主抽動、抽筋
缺鈣可能出現神經肌肉興奮性增加，導致手指或其他部位的抽筋、震顫等症狀。這是常見的缺鈣症狀，會讓肌肉不自主緊繃、收縮，尤其在半夜身體休息代謝的時候特別明顯，手腳也容易抽筋。
求救警訊4.–骨骼系統：骨骼脆化、牙齒變軟
鈣質是賦予骨骼的結構和強度，同時在骨骼新陳代謝過程中，扮演重要角色，缺鈣骨骼易於脆弱和骨折、牙齒變鬆軟、出現縫隙、斷裂或蛀牙，也可能出現骨質疏鬆症。
求救警訊5.–動脈血液濃度：血液濃度太高、高血壓
鈣質參與血液凝固過程，鈣離子負責控制血液的凝固及濃度，因此，缺鈣會讓血液開始凝固，變成高血壓，嚴重的話，甚至造成血栓形成，變成心肌梗塞或中風，血液凝固功能降低，易引發出血問題。
求救警訊6.–自律神經：失調、失眠
鈣離子是重要的神經代謝元素，缺少鈣質協助代謝，會使得神經過度興奮，自律神經失調，導致夜間失眠的現象。
自律神經是調節體內各種自主功能，包括心率、血壓、消化功能、呼吸等，分為交感神經和副交感神經兩個分支，兩者的平衡對身體的正常運作至關重要，一旦缺鈣可能使這種平衡產生影響，或造成自律神經失調。
求救警訊7.–一般神經系統：手腳末梢痠麻
缺鈣是因神經無法正常代謝，神經末梢堆積太多廢物，因此，會變得特別敏感，出現手腳末梢刺痛、酸麻等現象。
求救警訊8.–皮膚及毛髮：皮膚乾燥、指甲易碎、毛髮乾燥斷裂
鈣質除了控制肌肉、神經，補充骨質外，也協助細胞的滲透與代謝，因此，皮膚的角質細胞也需要鈣質來幫忙代謝，如缺鈣就會導致無法代謝，使得皮膚缺水、粗糙、暗沈、乾癢、甚至掉屑，嚴重還會造成濕疹，或指甲易碎、毛髮乾燥斷裂等。
求救警訊9.–眼睛：視力模糊不清
缺鈣可能對眼睛周圍的神經、肌肉和血管系統產生影響，進而導致眼睛出現眼壓升高、眼肌緊繃、血循不佳、調節能力受影響，眼睛無法正常休息，甚至導致視力模糊等現象。
求救警訊10.–泌尿系統：頻尿
缺鈣對泌尿系統產生影響，包括肌肉收縮、神經傳導和細胞功能等，身體缺鈣時，這些調節過程也受到干擾，導致出現頻尿的現象，但尿液量並不一定增加，主要是因為缺鈣會導致尿道或膀胱肌肉過度興奮，使得對尿液的控制能力降低，膀胱過動而引起頻尿症狀。
營養師呼籲：請務必小心觀察 10大器官發出的求救警訊，缺鈣要天天補鈣最重要！
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