進擊的台灣 #公館美食 #雞腿飯 #台大美食 #滷肉飯

2023年1月23日 #佛跳牆 #台灣小吃 #進擊的台灣
(00:00:00)曾文水庫臉盆砂鍋魚頭 比臉大魚頭 偷料滿出鍋《進擊的台灣》初二特別篇 part1｜陳怡廷

用臉盆煮砂鍋魚頭，這是嘉義大埔鄉的奇景。比人臉還要大的大頭鰱魚頭，經過油炸之後 魚肉香酥紮實，滿滿蔬菜吸附了雞湯精華，吃起來清甜可口；魷魚花枝則是海味豐厚，霸氣上桌驚艷全場。老闆娘江明苓堪稱是大埔的女漢子，16歲跟著外燴做水腳，後來開了小吃部，成為大埔街上第一家做砂鍋魚頭的餐廳，她堅持要用曾文水庫的活魚，25年來，從默默無聞到遊客大排長龍。

店家資訊：
佳香餐飲部
地址：嘉義縣大埔鄉大埔村大埔190號
電話：05-2521513

曾文水庫觀光遊艇
地址：曾文水庫風景區觀景樓
電話：05 2521895

(00:13:00) 有夠酥脆！台中柴燒鴨頭 獨門火烤 古法製作《進擊的台灣》初二特別篇 part2｜陳怡廷

在台中太平區有一家四十年的鴨頭老店，用烈火柴燒，獨家口味鴨頭脖子酥脆不乾柴，鴨翅膀香嫩多汁；膨膨的百頁豆腐讓人一口接一口，老闆羅朝(ㄔㄠˊ)榜， 為了餵飽五個孩子，30歲那年和朋友學習做鴨頭，他苦心鑽研，用龍眼木柴燒滷製鴨頭，吃起來有淡淡的龍眼香；為了鴨頭品質，還堅持手工烈火燒烤，私房功夫首度公開；羅朝榜從沿街叫賣到開店，這傳了三代的鴨頭味，有著什麼故事呢？

店家資訊：
羅氏新口味鴨頭鴨翅專賣店
地址：台中市太平區中山路二段363號
電話：04-23922538

(00:25:33​​​)皮酥肉多汁 滿滿功夫菜 猴硐小鎮美味 百年芝麻雞《進擊的台灣》初二特別篇 part3｜陳怡廷

在新北瑞芳的猴硐村，早期是全台煤礦產量第一的地方，楊志德的餐廳前身是礦工食堂，在這裡有很多外面都吃不到的老味道，傳了三代的芝麻雞，經過了油炸以後，讓雞皮更加有脆度，肉汁則因為蒸煮被鎖在了裡面，層次豐富讓人忍不住一口接著一口，而獨門手工的卜肉更是酥而不膩，大塊又好吃；十六歲跟著父親學手藝，楊志德身在礦工的重鎮卻不靠採礦維生，他有著什麼樣的故事呢？

店家資訊：
瑞三福利餐廳
地址：224新北市瑞芳區猴硐路45號
電話：02 2497 2940

(00:36:53)熬頂級佛跳牆 滴滴精華 人氣招牌排骨酥 可口酥嫩《進擊的台灣》初二特別篇 part4｜陳怡廷

台北市北投區有著源自日治時期的酒家菜文化，流傳至今，其中有一家連續好幾年榮獲米其林一星的餐廳， 開店超過一甲子，招牌菜佛跳牆，滋味香濃，還有必點菜色排骨酥，酥脆多汁卻不油膩，堪稱一絕，而這家餐廳從1950年代開始，到現在已經傳承到第三代，老闆陳博璿秉持傳統手法，又懂得創新，成功開創台菜新境界。

店家資訊：
金蓬萊遵古台菜餐廳
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02-28711517

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2023年2月5日 #烤鴨 #生魚片 #日本料理
(00:00:00)超人氣平價北京烤鴨 大火爆炒鴨骨 獨門醬汁入味 第460集《進擊的台灣》part1｜陳怡廷

桃園中壢有間開業30多年，在地人私藏的美味名單，這裡的烤鴨可以一鴨三吃，店家選用肉質鮮嫩的土番鴨，每一隻都有三斤十兩重，堅持用古法炭火燒烤，烤到金黃酥脆，還能保有鴨肉的油潤飽滿，現切片鴨軟嫩多汁，搭配自製荷葉餅跟甜麵醬，一口吃下，非常鮮甜，另外還有大火爆炒的鴨架骨，加入玉米筍、高麗菜等四種蔬菜，近似蜜汁般的鴨肉一點也不乾柴，噴香豐美的滋味，在口中化開，越吃越涮嘴，老闆謝承泰從屏東北漂來到中壢打拚，一做就做了30年，也成為在地人都推薦的排隊烤鴨名店。

店家資訊：
味家香北平脆皮烤鴨
地址：桃園市中壢區中美路115號
電話：03-4222788

(00:12:05)三峽人氣日料傳奇 CP值爆棚！開門就排隊 第460集《進擊的台灣》part2｜陳怡廷

新北市三峽有間超人氣的日本料理店，肥嫩鮮甜的鮭魚炒飯、比臉還大的創意炸牛蒡，以及鮮美的生魚片，每一道料理都是老闆黃偉峸用心的傑作，一開始從四坪大的路邊攤起家，開到現在變成有規模的餐廳，沒想到幾年前一把大火，燒得精光，不過他不氣餒，秉持著一生懸命精神，帶領員工重新出發，平價美味且分量十足的料理，總是會讓嚐過的客人，流連忘返。

店家資訊：
八條壽司三峽旗艦店
營業時間：
周一到周五 11：30–13：30，17：00–20：30
周六日 11：00–13：45，16：30–21：00
地址：新北市三峽區介壽路一段198號
電話：02-26732388

(00:22:08​​​)嘉義高人氣鴨肉羹 大火爆炒 鑊氣十足 第460集《進擊的台灣》part3｜陳怡廷

說到嘉義新港相信很多人都去過，不過那邊有一個月眉潭，您可能就不知道了？在月眉潭邊有一間 在地人吃的鴨肉羹，地點超偏僻，藏身在田邊的廟埕旁！老闆林明正跟林育男父子 堅持只用小鍋子大火爆炒，靠烈焰鎖住洋蔥、大蒜跟鴨肉的鮮甜，再加入新鮮筍絲跟濃厚的鴨肉高湯下去勾芡，這邊的口味不會過甜，走的是天然食材的鮮，一賣三十年，這間店很有人情味，因為這是一家人，努力打拚出來的好味道！

店家資訊：
九天宮月眉鴨肉焿
地址：嘉義縣新港鄉
(請用Google導航店名)
電話：0919-120609

(00:36:01)獨門真功夫手路菜 海味煎絲瓜！Q嫩滷腸鍋！ 第460集《進擊的台灣》part4｜陳怡廷

這家開店超過30年的台菜小館，每到用餐時間總是人潮滿滿，因為這裡有很多，外面吃不到的功夫菜，都是非常費工費時的，道地古早味，店裡的招牌菜紅蟳冬粉，紅蟳新鮮而且肉質甜美，不管蟹肉或者冬粉，都非常入味，佛跳牆的食材高檔分量十足，湯頭口感豐富不油膩，還有少見的滷腸，用腸包腸的方式，增加口感跟脆度，跟紅白蘿蔔一起燉煮，滋味甘甜相當下飯，這家餐廳在2018米其林指南，首度登台時，還榮登了必比登推薦餐廳，連國外的旅客都慕名而來。

這間米其林推薦的台菜小館，是內行老饕級的私藏美味。店內的招牌菜包含佛跳牆、紅蟳冬粉都是非常費工費時的道地古早味，一起來看看老闆一家人如何齊心讓這飄香三十多年的好味道傳承下去。

店家資訊：
美麗餐廳
台北市中山區錦州街146號
02-2521-0698

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2018年11月13日
▶▶▶搏命羊肉爐 土窯煙燻三天三夜

冬令時節，人人瘋進補，不過在嘉義民雄的鳳梨田間，卻有一位奇人，竟然是把藥膳羊肉爐，埋在地底下，
土窯燻燒三天三夜，才給客人享用，這燉了三天三夜的羊肉，軟嫩到極致，筷子一夾便骨肉分離。

▶▶▶當歸鴨麵線 祖傳三代 樸實美味

雲林土庫有一位年輕人，
在民國48年發生的87水災中撿鴨子，
做成鴨肉麵線，開始在廟口擺攤做生意，
結果這一賣就是一甲子，
如今由第三代接手，
要把阿公的美味料理，繼續傳承下去。

▶▶▶中輟生逆轉勝 竟蓋出全台最貴飯店

45年前，台北社子有一位小男童，
不但不愛唸書，連九九乘法也背不起來，
如今，他竟然晉身為五星級飯店老闆，
手握上億資金，在他的字典裡沒有不可能，
而是有沒有100分的毅力。

200元拚經濟 烤生蠔吃到飽《進擊的台灣》

在台北說到生蠔吃到飽， 知道的人一定會大推這家在板橋的薑母鴨店 ，這裡的生蠔想吃多少就拿多少， 而且只要新台幣200塊，老闆呂安琪從小在嘉義東石鄉長大，自己家裡就是在養蚵仔，北上打拼做生意後 ，他突發奇想利用淡季時推出烤生蠔。

用炭火烤出來的生蠔 ，肉質鮮美又有最自然的海味，一推出就爆紅 ，店裡每天是座無虛席 ，場場爆滿，生意超好的盛況卻也讓呂安琪忙出病來 ，他因為身體太過虛弱感染到細菌，竟然吐出超過半個臉盆的鮮血，住院六天後 他回到店裡繼續工作，血淚打拼賣生蠔， 全是因為呂安琪，想要讓遠在故鄉的媽媽過更好的生活，這份情感，讓呂安琪的料理不只有超高CP值，更有著超動人的奮鬥故事。

店家資訊:
鴨味仔薑母鴨-板橋篤行店(生蠔吃到飽)
地址:新北市板橋區篤行路三段39號
電話: 02 2675 6263

(00:13:16)嘉義烤鮮蚵 200任你吃 平日不限時 饕客狂掃 第443集《進擊的台灣》part1｜陳怡廷

嘉義東石有間超人氣炭烤蚵仔，厲害的地方在於只要200元，鮮蚵就可以無限量吃到飽，平日還不限時間，隨你吃！讓店門口總是被人潮擠得水洩不通，另外招牌獨門秘方胡椒魚、各式熱炒、炸物，最低50元起跳，超平價的享受，讓饕客一訪再訪。

店家資訊：
牛港魚池
地址：嘉義縣東石鄉 導航請導：牛港魚池
電話：09-36957555
營業時間：周四到周二 11：00-18：00
每周三休息

2023年1月24日 #佛跳牆 #東坡肉 #海鮮
(00:00:00)金山遇見雞迷路 全台唯一越南桌菜 《進擊的台灣》初三特別篇 part1｜陳怡廷

說到越南菜，就會想到河粉、春捲這些小吃，在新北市金山海邊，有一間道地的越南餐廳，很有特色，主打越南辦桌菜。在坊間很少能吃到，像是用糯米包裹著烤雞，再下鍋油炸的雞迷路。還有海陸大集合的黃煎餅，就像巨無霸蛋餃。來自越南的蓋雪貞，從小家裡開餐館，嫁來台灣後，也夢想開一間餐廳，把台灣人沒嚐過的越南美食端上桌，但一開始困難重重，一起來看她如何實現夢想。

店家資訊：
河內越南料理
地址：新北市金山區環金路39號
電話：02-24984712

(00:12:29) 南方澳最有誠意海鮮攤 鮮活小卷甜 乾燒角蝦香《進擊的台灣》初三特別篇 part2｜陳怡廷

在宜蘭南方澳媽祖廟的巷子裡，有一家開了快40年的海鮮餐廳，多款的手路菜超級經典，當季的活小卷只用清蒸保留鮮甜，而南方澳特有的角蝦，蝦肉紮實飽滿，一點都不輸給龍蝦。老闆黃智偉賣海鮮從來不求花俏，親自去漁港挑的旭蟹做成海鮮粥，綿密的口感海味十足。而店內傳承的鯊魚煙，還有辣椒蘿蔔則是隱藏版的古早味。從小在漁村長大跟著父母從攤販，一路做到了餐廳，卻遭逢父親罹患了漸凍人症，10年來守著病榻，黃智偉是怎麼用一道道料理，訴說著人生故事呢。

店家資訊：
阿海海鮮部
地址：宜蘭縣蘇澳鎮漁港路114號
電話：03-9951977

(00:24:32)茶油薑香雞肉嫩多汁 鮮脆月亮蝦餅超人氣《進擊的台灣》初三特別篇 part3｜陳怡廷

在南投有一間老三合院食堂，賣著古早味的台菜料理，招牌的東坡肉肥肉入口即化，香而不膩。每桌必點的佛跳牆，排骨還有芋頭燉得相當軟爛，湯頭濃郁清香。而第二代的老闆陳志雲，因為爸爸經營的茶廠，被倒債了上千萬，從小就得跟著爸媽去市場擺攤。他們從滷肉飯開始做起，進而賣起台菜，一家人齊心，就是最簡單的幸福。

店家資訊：
老街仁城
地址：南投縣名間鄉名松路二段662-1號
電話：04-92582151

(00:36:31)神廚三年摘必比登 金沙二層肉 一豬僅能做一盤《進擊的台灣》初三特別篇 part4｜陳怡廷

2021年的米其林必比登，台北有6家餐廳新入榜，其中一家是位在台北市松山區的海鮮台菜餐廳，讓年僅30多歲的老闆汪上賀感到相當驚喜。餐廳招牌菜金沙二層肉，魚露蒸魚跟臘月雞湯等，每一道都是實實在在的功夫菜，細膩的料理手法，精緻中保留傳統。但其實在15年前，他還是個餐飲門外漢，靠著毅力跟努力，29歲就出師創業，才三年就做出口碑及成績。

店家資訊：
金賞軒 精緻海鮮台菜
地址：台北市松山區敦化北路155巷111號
電話：02-87706086
(部分菜色須提前預約)

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東森財經新聞台57頻道【進擊的台灣】