文：長平（中國資深媒體人、時事評論作家、六四記憶・人權博物館總策展人，現居德國）
2024年央視春晚開場各地擊鼓的場面，跟整個晚會一樣爛俗到令人不忍直視。但是，它讓我想起來麥可・傑克森（Michael Jackson）的歌曲《他們不在乎我們》（They Don’t Care About Us）的巴西鼓版MTV。
後者呈現的是基本權利遭到剝奪的底層民眾，用鼓聲和歌聲表達憤怒、吶喊、抗爭和希望。前者卻是權勢者用鼓聲和歌手來掩蓋民間疾苦，粉飾太平，肉麻地自我稱頌，從另一個方面生動地為後者提供了佐證。
尤其是央視春晚鏡頭轉到新疆喀什分會場，張燈結彩、鼓聲震天、歡歌笑語的場面，將這種掩蓋和粉飾達到了登峰造極的地步，變成了對人類良知的蔑視和羞辱。
聯合國人權事務高級專員辦事處於2022年8月發布報告稱，中國政府在新疆「對維吾爾族和其他以穆斯林為主的社群成員進行任意和歧視性拘留的程度可能構成國際罪行，特別是危害人類罪。」這個報告至今還在中國作為常任理事國之一的聯合國的官方網站上。中國政府對被指控的犯罪行為予以否認，但沒有做出任何令大多數國家信服的申辯。
在央視春晚上，伴隨著開場鼓聲的是歌曲《鼓舞龍騰》，包括2名台灣人（蘇有朋和黃曦彥）在內的總共15名歌手佯裝深情地唱著七拼八湊的歌詞：「……萬紫千紅溢春光，接福催鼓忙。今朝今夜好風光，齊鼓頌暖陽。」
麥可・傑克森聲嘶力竭的怒吼，彷彿是專門為央視的冷酷作出的回應：「人面獸心，行屍走肉，所有人都變得很壞；見風使舵，得失算計，所有人都該被起訴……告訴我什麼是我的權利，對我視而不見我就不存在了嗎？你曾向我承諾自由，現在我已經厭倦成為蒙羞的受害者，他們還在對我潑髒水，我無法相信這就是養育我的土地……」副歌部分眾人合唱道： 「我想說的所有話就是，他們根本不在乎我們。」
在剛剛過去2023年，多少年輕人畢業即失業，只好在家做「全職子女」，還被官媒譏諷為是不願脫下長衫的孔乙己；多少中年人把半輩子的積蓄存到河南村鎮銀行卻不能取用，維權還遭受警察暴力驅趕；多少家庭幾代人攢錢支付首期供起一套房，結果卻變成永遠不會完工的爛尾樓。
多少脫口秀演員僅僅因為同行說了一句話公司就被關閉，不得不告別心愛的舞台；多少農民工「如此打工三十年」而一無所有，媒體還不被允許報導；多少性少數人士，僅僅因為尋求身份認同就被禁掉了社群網站帳號；多少北京人、天津人和河南人遭遇洪澇災害，政府無心全力救援，一夜之間失去親人、房舍和財產。
多少西藏人、新疆人僅僅因為跟海外的親人聯繫，就被拘捕、關押和判刑；多少香港人在國安法帶來的紅色恐懼中再也不能自由地呼吸，不得不背井離鄉……對於這些人來說，央視春晚空洞、虛偽和傲慢的鼓聲，傳遞的訊息就是這樣：他們根本不在乎我們。
為什麼連「動物福利」都得不到？
有人會說，央視春晚就是一個聯歡晚會，逗人一樂，何必上綱上線政治化？央視春晚製作團隊首先就不會同意這樣的說法。對於他們來說，第一重要的事情就是把關好政治觀，包括掌握輿論導向和進行政治審查。假如央視春晚只是眾多娛樂節目之一，讓「對政治沒有興趣」的觀眾去觀賞；對政治有興趣甚至需要表達憤怒和抗議的人們，也有不受審查的政治談話節目可觀看，有受法律保障的政治活動可以參與，再來談什麼節目是否需要被政治化不遲。
近年來央視春晚的政治任務，就是以「官方民族主義」（official nationalism）的方式，利用對民族想像的詮釋權，通過自上而下的同化工程，扭曲歷史文化，正當化專制統治，控制民眾思想，消解正義價值觀。
很多人抱怨說，我們可以接受洗腦，但是主創人員能不能認真一點，把節目做得更好看一些？說好的喜聞樂見、寓教於樂呢？如今殺豬都不能太殘忍，甚至要讓它們安樂死，我們得不到人類正義，連動物福利也得不到嗎？其實，很難想像春晚主創人員會對這樣重要的使命不認真對待，只不過他們的認真是讓領導高興。普通民眾卑微的期待只能得到這樣的回應：他們根本不在乎我們。
「我們」還是「他們」？
不僅如此，他們還讓我們自己也不在乎自己。對於最近的熱點話題「梅西風波」，一篇來自微信公眾號「張3豐的世界」的文章中的一段話讓我深受觸動。作者說，一群人給他發私信留言，說球星梅西（Lionel Messi）在香港只是腹股溝有傷，又不影響他球場上和領導握手。他們真正生氣的是這個。他們既沒有買票去香港現場，也不會看直播，但是仍然憤慨，就是因為梅西看不起「我們」。
誰是「我們」？作者張3豐寫道：就這麼輕易把自己帶入進去了。湖北高速上那麼多人困在那裡，他們沒有感受到「我們」；很多人在河南村鎮銀行的錢到現在也沒拿回來，他們沒有感受到「我們」，梅西沒和領導握手，他們卻受傷了。
其實，這些「感情受到傷害」的人們中間，一定有失業的青年、爛尾樓的房主、股市大跌財富受損者……他們也滿懷憤怒，甚至跑到美國和印度駐華使館的官方微博帳號去留言求助。
但是，在「梅西風波」這樣的事件中，他們早已經被教會了：不僅他們根本不在乎我們，我們自己也不要在乎自己。這個時候我們感受到的「我們」，實際是「他們」——受到怠慢的領導和他們代表的權勢階層。
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在這片土地上，每當人們談論到台菜，金蘭的名字總會浮現心頭。在金蘭的陪伴下，台菜不僅是一種菜系，而是一段歷史，一份傳承。每當醬油滴入鍋中，那獨有的香氣便勾起了人們對家的思念，以及對過往美好時光的追憶。「金蘭」已經超越了一個品牌的範疇，成為「台灣味」的代名詞，一個讓人想到台菜就會聯想到的深刻名字。
與台灣味彼此成就的金蘭
台灣味是一個很複雜的味道。矗立在太平洋中，台灣這個小島在數百年間，經歷過來自許多國家的文化洗禮，發展出強大的包容性與融合能力，讓外來的事物長成台灣特有的模樣，當然，料理也是。
創立時期：日治時期及國民黨政府來台
1937年中日戰爭爆發後，由於戰爭時期糧食缺乏，台灣的餐廳、酒樓這些飲宴的地方，開始重新關注「鄉土料理」。許多酒樓標榜著把「家中的菜色搬上宴席」，例如菜脯蛋、虱目魚、刈包、雞腳凍、炒酸菜蝦仁、燖醬冬瓜肉等，強調將台灣當地的原物料，變成宴席中的好料。而在國民黨政府來台後，帶著大量的外省菜來到台灣，一夕之間，北京菜、山東菜、江浙菜、川湘菜到粵菜，蜂擁而至。當時的酒樓受到中國各地料理的影響，開始吸納中國料理的精神，再透過選用台灣原料，加入更貼近台灣口味的烹調方式等手法，逐漸實現了料理台灣化，形成了獨具特色的台菜。
在這些料理中，醬油是不可或缺的調味料，無論是煎、煮、炒，甚至沾醬，都能見到醬油的身影。創立於1936年的金蘭食品前身——「大同商業株式會社」，就秉持著追求完美、講究品質、專注於釀造工藝的原則，透過當時開發的醬油及醬漬品，在這個可以說是菜品／料理的三國時代，成為每道菜不可或缺的一部分，也深植在每一個台灣人的記憶中。
Photo Credit：金蘭食品 金蘭食品前身——「大同商業株式會社」。
經濟起飛到全球化時期：1960年代至2000年
1960年代酒家菜興起，宵夜小菜餐廳興盛；1980年代後，更多國家的料理，隨著全球化的腳步進入台灣。1960-2000年的這四十年間，台灣經歷了經濟上的蓬勃發展、全球化帶動文化流動等劇烈的變遷，飲食習慣當然也受到影響——台式的義大利麵、台式的泰國菜、台式的牛排等，這些料理都是披著原生國家的外衣，但內在擁抱著非常強烈的台灣色彩，成為大家共同記憶中的台灣料理。與此同時，健康飲食——吃得飽不如吃得巧的觀念，也在民生富裕，並且對體態審美、健康觀念開始發展的情況下，在家庭的餐桌以及餐廳料理中出現。
我們可以看到，這個年代的台灣飲食文化，是朝著兼及全球化與重視個人的狀態發展。與時俱進的金蘭食品，極為重視「健康、環保」的概念發展，也在這個時期陸續研發出榮獲全台首瓶ITI鑽石獎的鼓舌醬油、針對健康訴求研發的薄鹽醬油、為素食者開發的香菇素蠔油以及多款有機類醬油，並且在1977年率先獨家採用透明瓶裝醬油，讓品質清楚可見。這些努力不僅獲得了「中國民國食品科學技術學會」所頒發的新產品開發獎，更彰顯金蘭對於食品安全和健康的承諾。1979年，金蘭引進當時最新的廢水處理設備，以活性污泥分解法處理工廠廢水，這種環保作法在當時是全台首創，更在1985年獲得了「全國工業防治污染獎第一名」的殊榮，成為許多廠家觀摩的典範。
不過，提起這個時期的金蘭，大家印象最深刻的，應該還是改寫了中秋節儀式的金蘭烤肉醬吧！對很多台灣人來說，中秋節和烤肉脫離不了關係，來自於金蘭食品在1989年推出的金蘭烤肉醬廣告。在廣告中，一群年輕人歡聚烤肉，種類豐富的炭火烤肉刷上噴香的烤肉醬，隔著螢幕都能感受到肉汁和香味，廣告一出就造成轟動響應，從此台灣人的中秋節必定要烤肉才算完整。和台灣人一起成長的金蘭，當然最了解台灣人的飲食習慣，看準了台灣人對美食永遠抱持著求新求變的嘗鮮精神，金蘭的每一次突破，都是為了滿足不同消費者的口味需求，更讓金蘭在食品領域中保持領先地位。
Photo Credit：金蘭食品 金蘭食品在1989年推出的金蘭烤肉醬廣告改寫了中秋節儀式。
自我認同時期：2000年至今
小吃搬上國宴，台灣菜走出台灣。2000年至今的台灣菜，將發展的方向從吸納各國料理並且融合成台灣的樣貌，轉為向外介紹屬於我們的「台灣滋味」。我們看到珍珠奶茶、牛肉麵、滷肉飯、小籠包、鳳梨酥，成為招待外賓用的餐點、國外市集中的招牌菜色，也是吸引外國旅客來台的賣點，用美食大步走向國際，也用美食讓國際進入台灣。
如今，台菜的變化更加多元，不僅要滿足台灣人的口味，在不同場合和時刻，也要考慮為外國人的喜好進行調整。金蘭作為台灣最重要的醬油品牌之一，積極助攻台灣料理，開發多樣化的商品，以應對每道料理的各種需求，在這樣的前提下，金蘭推出了All-in-One便利性調味料，如十三香滷味醬和水餃沾醬，還在2020年啟動了台菜一包到味的宅宅醬計畫，並於2021年成功上市。透過金蘭宅宅醬，讓全世界的人，在家就能自己重現地道的台灣味道，特別是在異鄉的遊子，能夠快速烹製出屬於家的美味，無疑是在每一個想家的時候，最能感受到溫暖的一刻。
堅持初衷、不斷創新的金蘭，目前是全台灣單一廠區產量最大的醬油工廠，堅持以完整28道釀造工序、超過50項以上的品管檢驗，加上釀造工藝的傳承，金蘭確保每一滴金蘭醬油都是風味醇美，並且持續致力於為台灣菜的未來發展，貢獻一份心力。
Photo Credit：金蘭食品 金蘭宅宅醬讓全世界的人，在家就能重現地道的台灣味道。
從產地到餐桌的美味與安心
從象徵「有太陽的地方就有美味的金蘭」的日不落商標、每飯不忘金蘭醬油的slogan，到改寫台灣人過中秋節習慣的金蘭烤肉醬，金蘭食品成就了許多台灣第一。走過88個年頭，金蘭身為本土醬油第一品牌，深深感受到對台灣土地的責任，秉持著支持台灣在地農業，友善台灣土地的精神，金蘭希望能為台灣的環保與農業的永續發展，貢獻一份心力。因此，現任的鍾淳名董事長除了在口味和產品多元性的經營之外，再加入對於小農的重視，將有機、永續的發展納為金蘭願景，讓金蘭走在更加貼近時代需求的路上，並期待可以和台灣的精緻化農業發展互相提攜。
金蘭將這樣的理想，反映在近年來推出的產品上，最實際的例子就是台灣第一瓶農委會產銷履歷加工農產品驗證的有機醬油，也是大獲消費者好評的料理好幫手「金蘭國產有機醬油」。金蘭有感於台灣雖為醬油大國，過去市場卻找不到完全使用台灣在地原料、百分之百屬於台灣的醬油；再加上台灣農業遭遇衰退期，許多農民空有技術卻沒有發揮的空間。金蘭食品的鍾董事長決定從友善台灣土地的理念出發，加上認同、支持在地農業的發展，開發出這支100％台灣在地原料國產有機醬油。
為了尋找一塊適合種植醬油原料的環境，金蘭就花費了兩年的時間，最後才在台灣中南部，找到了符合標準的天然農場，並且進行一連串關於水質、土壤的檢驗，以確保環境天然無汙染，再委託農民契作。這支金蘭國產有機醬油，使用的是來自嘉義東石的有機黃豆、有機小麥，以及苗栗通霄的海鹽，搭配獨家「金蘭釀」技術，將最飽滿、樸實的台灣土地的滋味，封存在一瓶瓶醬油中。
國產有機醬油推出以來廣受消費者歡迎，除了味道上的豐美和香氣，金蘭那份對品質的堅持和對台灣的情感，更是讓這支醬油不再只是調味料，而是讓消費者看見了台灣土地的獨特之處，展現了金蘭食品對土地、環境和小農的承諾。
Photo Credit：金蘭食品 金蘭食品不只支持台灣在地生產的原料，製程中更加入對小農照顧、有機工法及永續發展的重視。
經典持續進化，美味再突破
經典之所以為經典，是因為它帶有一種無法取代、深植人心的特色。就像馬龍白蘭度的西裝、麥可傑克森的舞步、《雨夜花》的旋律，還有金蘭醬油的味道。但經典的困難，更在於在眾人的期待中持續成長，突破現有框架，成為一個新經典。
金蘭就像是蝴蝶一樣，從經典的蛹中脫殻而出，形塑出一個能夠走向世界，讓更多人認可的台灣味。因此，金蘭將持續深耕、豐富化產品品項與內涵，期望能夠引領年輕世代更深入認識醬油這個代表台菜文化的調味精髓。除此之外，金蘭也將持續貼合全球流行，例如2000年以來「用美食交朋友」、「去不了的地方，就用食物實現」的新世代活動樣貌，融合更多文化、國家的烹飪技巧和傳統製作方法，開發出更多元的調味產品，實現醬油在不同文化中的多樣化表現。金蘭的香味，將不僅在台灣家庭中深植，也能夠透過創新和多元化，贏得全球消費者的喜愛和認可。這是金蘭對於台灣飲食文化的堅守，同時也是對於不斷追求卓越的承諾。
金蘭食品成立88週年，以最純粹的百年工法，陪伴著許多家庭，成就台菜料理近百年來最經典的美味。金蘭已經不僅是烹飪中不可或缺的調味品，更是連接過去與現在，串聯記憶與情感的橋樑。金蘭醬油的每一滴，都承載著對品質的堅持與對味道的探索，它是家的味道，是溫暖的回憶，也是共享美食時刻的情感交流。從料理的輔助角色到飲食文化的引領者，金蘭醬油的旅程，正是台灣味道發展的縮影。88年的風雨兼程，金蘭不僅見證了台灣飲食文化的變遷，更積極參與並推動變革。展望未來，金蘭食品將繼續用經典與創新，讓台灣的味道在世界舞台上綻放光芒。
