維生素及礦物質是維護身體組織健康及維持各系統正常運作必要的營養素，均衡飲食是獲取人體6大必需營養素的來源；多數人都可能因飲食攝取不均衡而導致缺少必需維生素及礦物質。
以下一起來瞭解缺少維生素C會怎樣？缺少維生素C的外表徵兆？那些人可能缺少維生素C？如何正確補充維生素C？維生素C過量會怎樣？
缺少維生素C會怎樣？缺少維生素C的外表徵兆？
維生素C是皮膚健康的重要營養素，缺乏維生素C可能對皮膚產生外觀上的徵兆。以下是缺少維生素C連續3個月以上可能產生的外表徵兆：
缺少維生素C外表徵兆1.–嘴唇乾裂
嘴唇乾裂可能是缺少維生素C的徵兆之一，維生素C在皮膚健康中的重要性涉及到膠原蛋白的合成，是維持皮膚結構和彈性的必需營養素；缺少維生素C可能會導致皮膚乾燥、變得脆弱。
缺少維生素C外表徵兆2.–牙齒及骨骼關節
以下是缺少維生素C可能對口腔、牙齒健康，骨骼、關節健康產生的影響：
●牙齒牙齦出血
缺少維生素C可能會導致牙齒周圍牙齦變得脆弱，容易受到刺激和炎症，可能會導致牙齦出血，尤其是在刷牙或使用牙線時。
●齒齦相關疾病
缺少維生素C可能導致牙齦疾病，包括：牙齦炎和牙周病等，這些疾病可能對牙齒和口腔結構造成嚴重影響。
●牙齒鬆動
牙齦疾病和膠原蛋白的減少可能會導致牙齒周圍結構受損，進而導致牙齒動。
●口腔組織的健康
維生素C對口腔組織的修復和健康非常重要，缺乏維生素C可能導致口腔組織的脆弱和受損。
●牙齒發育不正常
維生素C在骨骼和軟組織的發育中扮演著重要角色。缺乏維生素C可能導致牙齒發育不正常，影響牙齒的形狀和結構。
●骨結構受損
維生素C在膠原蛋白的合成過程中起著關鍵作用，膠原蛋白是骨結構的重要組成部分。維生素C的不足可能導致膠原蛋白合成減少，進而影響骨骼的結構和強度。
●關節健康：
膠原蛋白也是關節軟骨的主要成分之一，它有助於維持關節的正常功能。維生素C的不足可能導致關節軟骨的變得脆弱，影響關節的健康。
骨折風險增加：
骨結構受損，可能導致骨骼脆弱，增加骨折的風險。
●發炎和疼痛：
維生素C的抗氧化特性，有助於減少關節發炎，缺乏維生素C可能導致關節疼痛和不適。
缺少維生素C外表徵兆3.–乾燥和粗糙的皮膚
維生素C對皮膚中的膠原蛋白合成至關重要，膠原蛋白有助於保持皮膚的彈性和潤澤；缺乏維生素C可能導致膠原蛋白減少，進而使皮膚變得乾燥、粗糙、缺乏光澤。
缺少維生素C外表徵兆4.–皮膚出血和瘀傷
缺少維生素C可能導致毛細血管脆弱，使皮膚容易受傷，甚至在輕微的刺激下也可能引起出血和瘀傷。
缺少維生素C外表徵兆5.–傷口癒合緩慢 ：
維生素C對於傷口癒合和組織修復非常重要，缺乏維生素C可能導致皮膚修復能力變差，一旦受傷，傷口癒合速度減緩，需要更長時間才能修復及癒合。
缺少維生素C外表徵兆6.–色斑和色素沉澱
維生素C有助於抑制黑色素的過度產生，有助於維持均勻的膚色。缺乏維生素C可能導致色斑和色素沉澱的形成。
缺少維生素C外表徵兆7.–皮膚鬆弛
維生素C對於維持皮膚的緊緻和彈性很重要，缺乏可能導致皮膚鬆弛和皺紋的出現。
缺少維生素C外表徵兆8.–毛囊炎症
維生素C的抗氧化特性可能有助於減少皮膚的發炎和毛囊問題；毛囊過度角化伴隨周邊出血、皮膚出現瘀點（petechiae）或瘀斑（ecchymosis）。
缺少維生素C外表徵兆9.–眼窩凹陷
維生素C可幫助人體膠原蛋白生成，是存在骨骼、肌腱、韌帶及軟骨中的物質；如嚴重缺乏維生素C時，會引起壞血病，症狀包括：疲勞、皮膚蒼白、眼窩凹陷、牙齦發炎、肌肉酸痛、食慾不振、腹瀉、發燒、關節疼痛、煩躁不安及呼吸急促等。
缺少維生素C外表徵兆10.–疲倦和胡思亂想
維生素C在能量代謝和神經系統功能中扮演著重要角色，缺乏維生素C可能導致疲倦和神經系統方面的問題，包括胡思亂想。以下是可能與維生素C缺乏相關的一些症狀：
●疲倦和乏力
維生素C是抗氧化劑，有助於減少自由基的形成並支持能量產生。缺乏維生素C可能導致細胞能量供應不足，進而引起疲倦和乏力感。
●情緒不穩定
維生素C與神經系統功能有關，缺乏可能導致情緒不穩定、焦慮和壓力增加。胡思亂想可能也與情緒不穩定有關。
●注意力不集中
維生素C缺乏可能對神經系統產生影響，可能影響注意力和集中力，從而導致胡思亂想。
●睡眠問題
維生素C可能對睡眠質量和規律性有影響。缺乏可能導致睡眠問題，進而影響精神狀態和胡思亂想。
免疫力下降
維生素C缺乏可能導致免疫系統功能減弱，使身體更容易受到外界壓力和感染的影響，進而影響整體健康。
那些人可能缺少維生素C？
以下是連續一段時間因少吃、不吃或無法攝取到維生素C而缺少維他命C的族群：
缺少維生素C族群1.–少吃蔬菜水果 的族群
以下是不吃水果、外食者或節食者可能會有缺少維他命C的風險：
●不吃水果或攝取不足的外食族或節食者：
不主動吃水果者、三餐大多外食者、或刻意節食者、或食用蔬果量不足者，都有導致維生素 C 不足的風險。
●偏食兒童或極度偏食、完全不吃蔬果的成人族群
兒童偏食肉類，不吃蔬菜水果的小朋友，或偏食完全不吃蔬果的成人，均有導致維生素 C 不足的風險。
●飲食障礙或精神疾病患者
如厭食症或暴食症者，是因非選擇性所造成的飲食不均衡，建議配合正規治療。
缺少維生素C族群2.–生活壓力大 的族群
壓力大會使維生素 C 的消耗量增加，據研究指出：缺少維生素 C 與壓力相關疾病有相關性，另外研究指出：補充維生素 C 可抗憂鬱、改善情緒的作用。
缺少維生素C族群3.–手術前後或有傷口 的族群
維生素 C 促進膠原蛋白增生及穩定組織結構，有助於傷口修復。
缺少維生素C族群4.–吸菸或常吸到二手菸 的族群
研究發現，吸菸的人體內的白血球維生素 C 濃度較低，常吸到二手菸的人也可能體內氧化壓力較高，容易消耗較多維生素 C，需求量較一般人高。
缺少維生素C族群5.–腸道吸收不 佳的族群
腸道吸收嚴重不佳，癌症或腎臟病血液透析患者，都可能因吸收狀況不佳或導致維生素 C 消耗更快，有維生素 C不足的風險。
缺少維生素C族群6.–酗酒或藥物濫用的族群
酗酒或藥物濫用的人群可能因為多種原因而容易缺乏維生素C。這些原因包括：
●營養攝取不足
酗酒或藥物濫用可能導致飲食不均衡或營養攝取不足，進而影響維生素C的攝取。
●腸道問題
長期的酗酒或藥物濫用可能對腸道健康造成影響，干擾營養物質的吸收，包括維生素C。
●免疫系統受損
酗酒或藥物濫用可能影響免疫系統功能，使身體容易受到壓力和感染。維生素C對免疫系統的功能有重要影響，缺乏可能使免疫系統更加脆弱。
●氧化壓力增加
酗酒和藥物濫用可能增加氧化壓力，使身體需要更多的抗氧化劑，而維生素C是一種重要的抗氧化劑。
●維生素C的代謝
酗酒和藥物濫用可能影響維生素C的代謝和利用，使其需求增加。
缺少維生素C族群7.–獨居老人、住機構的長者
獨居老人和住在機構的長者可能因生活方式、飲食習慣或其他因素而容易缺乏維生素C。以下是這些族群可能面臨的維生素C缺乏情況：
●有限的飲食多樣性
獨居老人或住機構的長者可能因為飲食有限或喜好特定食物而無法攝取多種富含維生素C的食物。這可能導致維生素C攝取不足。
●進食困難
長者可能因口腔健康問題、消化問題或吞嚥困難而難以攝取足夠的食物；這可能影響他們攝取維生素C的能力，長期會導致缺少維生素C的風險。
●獨居生活
獨居老人可能因為生活獨自一人，飲食習慣可能受到限制或較不注意均衡，可能導致營養不良，或有缺少維生素C的風險。
●機構飲食
住在機構的長者可能因為餐飲提供的選擇受限，或者機構飲食政策可能不一定能夠充分滿足他們的營養需求，有缺少維他命C的風險。
●代謝率降低
隨著年齡的增長，人體的代謝率可能下降，這可能影響營養素的代謝和需求。老年人可能需要更多的維生素C來維持正常的生理功能。
缺少維生素C族群8.–罹患多重慢性病者
罹患多重慢性病的人群可能因多種因素而容易缺乏維生素C。慢性病可能對飲食和營養攝取造成影響，進而導致維生素C不足。以下是這些族群可能面臨的情況：
●限制性飲食
有些慢性病可能需要特殊的飲食限制，例如心臟病、高血壓、糖尿病等。這些限制性飲食可能導致攝取富含維生素C的食物受到限制，進而導致維生素C缺乏。
●藥物影響
慢性病可能需要長期使用藥物，這些藥物可能影響營養吸收和代謝。某些藥物可能影響維生素C的代謝或排泄。
●代謝率變化
慢性病可能影響代謝率，進而影響營養素的代謝和需求。一些慢性病可能導致能量消耗增加，進而需要更多的維生素C支持身體功能。
●疲勞和免疫力下降
慢性病可能導致疲勞、免疫力下降，這可能使身體對抗感染和氧化壓力的能力減弱，進而增加對維生素C的需求。
維生素 C 對人體的重要性 維他命 C 具有抗氧化能力的可逆性生物還原劑，可協助維持體內許多重要酵素的活性，與下列生理功能有關：
● 膠原蛋白的合成
維他命 C 是膠原蛋白合成過程中一個重要還原劑，若缺乏，會造成傷口不易癒合、牙齒生長不好、骨質新生也會受影響。
● 脂肪酸代謝
脂肪酸要先進入細胞粒線體才能被氧化以產生能量，這個運輸過程需肉鹼（Carnitine）的協助，而肉鹼的合成要靠維他命 C 做為還原劑。
● 合成神經傳導物質
將多巴胺轉化合成為正腎上腺素的過程，維他命 C 是必備的輔酶。
● 代謝發炎物質：
維他命 C 與前列腺素（prostaglandin, PGE2）、前列環素（prostacyclin, PGI2）的代謝有關，可減緩發炎反應。
● 合成一氧化氮
維他命 C 可促進一氧化氮的合成，有助血管擴張。
甚麼藥物不能跟 維生素 C 一起吃？
維生素 C 會降低乙型交感神經阻斷劑（如 propranolol）的吸收，若有服用建議間隔兩小時
維生素 C 會增加阿斯匹靈的吸收，容易使副作用更明顯。
維生素 C 會增加雌激素的吸收及降低其代謝、提高血中雌激素濃度，避免服用高劑量（超過 1000 mg） 維生素 C。
避免與含鋁制酸劑（胃藥）併用，容易使血中鋁濃度上升，增加副作用風險。
正確補充維生素C 雖人體沒辦法自行合成維生素C，但我們每天所需的維生素C僅需要100mg，吃過量不僅浪費，同時還可能需消耗身體的能量去消化吸收，反而導致身體的不適症狀。
建議食用1天100mg維生素C攝取量的食物
1/4顆紅心芭樂／1/2顆白肉芭樂
1顆黃金奇異果／2顆綠肉奇異果
半顆文旦
半顆甜椒
1/4顆中型木瓜
造成維生素C流失的 8 種食物 維生素C是高效抗氧化劑，主要是針對自由基，如果吃太多容易產生自由基的食物，就可能將身體內的維生素C快速消耗完；建議避免多吃會導致維生素C流失的 8 種食物，如有實用也要多喝水、額外蔬果，以幫助身體代謝。
油炸食物
高油脂食物
煙燻食物
含大量添加物的零食
泡麵
發黴食物
醃漬食物
果醬、醬料
維生素C過量副作用有哪些？
雖維生素C 對人體的功效好處很多，但攝取過量也會引起副作用，即便維生素C 的毒性低，但攝取過量可能會導致身體不適的狀況；根據研究指出，長期每天口服超過 2,000 毫克的維生素Ｃ會增加腎結石等風險；以下是維他命C過量的副作用：
維生素C過量副作用1.–噁心、嘔吐
過量攝取維生素Ｃ可能導致噁心和嘔吐等消化不良症狀，維生素Ｃ是水溶性維生素，過量的維生素Ｃ會從尿液中排出，但如攝取高劑量維生素Ｃ過量可能會導致身體不適。
維生素C過量副作用2.–腹瀉
高劑量的維生素C可能導致腹瀉、胃痛、脹氣和消化不良等消化不適症狀。
維生素C過量副作用3.–腎結石的風險
過量攝取維生素C可能導致體內的草酸濃度升高，進而增加腎結石的風險，尤其是對已經容易形成結石的人。
維生素C過量副作用4.–疲勞
儘管維生素C通常被認為有助於提高能量，但過量攝取可能導致不適感，包括疲勞。
維生素C過量副作用5.–頭痛
高劑量的維生素C可能對某些人的神經系統產生刺激，進而引起頭痛。
維生素C過量副作用6.–食道發炎
少數人可能會因攝取過量維生素C時，出現胃食道逆流（GERD）或消化不良症狀，進而引起食道發炎。
維生素C過量副作用7.–心灼熱
過量的維生素C可能對有些人的消化系統產生刺激，可能會引起心灼熱感。
維生素C過量副作用8.–腸阻塞
維生素C過量可能會對消化系統產生不良影響，進而引起腸阻塞或不適感。
維生素C過量副作用9.–失眠
高劑量的維生素C可能對有些人的中樞神經系統產生刺激，可能會導致失眠。
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